Soppa med champagne

NYHETER

En härlig soppa föreslår Roland Persson som förrätt.

Foto: Gunnar Seijbold

Soppa på gröna ärtor med havskräftor och champagne

4 portioner

6 dl hönsbuljong

2 dl grädde

50 gr smör

400 gr små gröna ärtor

8 st havskräfts stjärtar

2 dl champagne

Så här gör man

Koka upp hönsbuljongen ha sedan i ärtorna och låt sedan koka några minuter. Mixas med stavmixer, silas och kokas sedan upp igen med smör och grädde. Smaka av med salt och peppar. Stek stjärtarna i olivolja i het panna. Vid servering ha i champagne i soppan serveras med havskräftsstjärtarna.

Dryckestips:

Champagne pol roger