Det ska vi fira!

Örtmarinerad lax med ratatouille

4 port

  500 g lax i 4 bitar

  1 dl matlagningsyoghurt

  1 tsk senap

  2 msk finhackad gräslök

  2 msk finhackad basilika

  2 msk finhackad persilja

  Salt och peppar

Fänkålsratatouille:

  1 rödlök

  2 fänkål

  1 msk olja

  2 vitlöksklyftor

  1 dl vitt matlagningsvin

  1 tsk fänkålsfrö

  Pasta

Blanda yoghurt, senap, gräslök, basilika, persilja, salt och peppar i en plastpåse. Lägg i fisken och marinera den i 3–4 timmar. Stek laxen i en ugnsfast smord form i 225 grader i 15 minuter. Fänkålsratatouille: Dela rödlök och fänkål i halvor. Skär halvorna i tunna skivor. Fräs i olja i en kastrull. Tillsätt pressad vitlök, vin och fänkålsfrö. Låt grönsakerna koka på svag värme tills fänkålen är mjuk. Servera med pasta.

En portion ger 585 kalorier.

Torsk i bacon med citronpotatis

4 port

  500 g torsk i 4 filéer

  8 skivor bacon

  salt och peppar

Klyftpotatis:

  10 potatisar

  1 msk margarin

  salt

  1 dl finklippt persilja

  Finrivet citronskal från 1 citron

  Sallad på 3 tomater, några sockerärter, 100 g ruccola och 1 msk olivolja

Lägg baconskivorna 2 och 2 bredvid varandra på en skärbräda. Lägg torskfiléerna ovanpå baconen. Salta och peppra. Rulla ihop så det blir 4 rullar. Knyt ett snöre runt varje.

Stek i stekpanna runt om så att de får färg. Stek färdigt i 175 grader i 15 minuter.

Klyftpotatis: Skala och klyfta potatisen. Lägg klyftorna tillsammans med margarin i en ugnsfast form. Salta. Stek i 225 grader i 30-40 minuter. Tillsätt persilja och citronskal när det är 10 minuter kvar. Servera med sallad.

En portion ger 500 kalorier.

Lammkotletter med potatisgratäng

4 port

  8 lammkotletter

  Några kvistar färsk eller torkad rosmarin

  Salt och peppar

  1 msk margarin

Potatisgratäng:

  1 purjolök

  1 msk margarin

  8 stora potatisar

  6 dl mjölk

  2 dl kaffegrädde

  2 vitlöksklyftor

  1 tsk salt

  2 krm svartpeppar

  Sallad på 1 apelsin, 2 salladslökar, 1/2 gurka och 1 ekbladssallad

Gnid in kotletterna med finhackad rosmarin, salt och peppar.

Stek dem i 3–4 minuter på varje sida.

Potatisgratäng: Skär purjolöken i tunna skivor. Fräs dem i margarin i en gryta. Tillsätt skivad potatis, mjölk, grädde, finhackade vitlöksklyftor, salt och peppar. Koka i ca 15 minuter.

Häll upp potatisblandningen i en smord form och grädda i 225 grader i 30–40 minuter.

Servera med sallad. En portion ger 590 kalorier.