Håll formen: plocka svamp
Först torrt och sedan ösregn. Kan det växa några svampar då? Ja, säger svampexperten Klas Jaederfeldt. Leta i blandskog, där finns de. Bäst av allt: när du letar får du motionen på köpet.
Eric Danell, docent vid SLU i Uppsala, blev för några år sedan först i världen med att lyckas odla fram kantareller.
Fyra steg för att odla egna kantareller:
Här kommer råd om hur du lär känna 100 ätliga svamparter utan att kunna namnen på dem!
Regn i överflöd öppnar möjligheter för ett svampår utöver det vanliga. Med sommarens varierande väder finns förhoppningar om ett bra svampår.
Kantarellen står redan klar att plockas, andra delikatesser får man vänta på ett tag till.
Svampfloran varierar över landet men faktorer som trädslag, fuktighet, värme och pH-värdet bestämmer om det dyker upp fruktkroppar som vi kan plocka.
Vilka svampar hittar man även om det inte öser ner regn?
- Så här på sensommaren kan man hitta soppar som karljohan och strävsopp ute i naturen, säger Klas Jaederfeldt, mykolog på Naturhistoriska Riksmuseet. Milda kremlor och champinjoner finns att plocka i skogen. På gräsmattor kan man hitta stora ringar av nejlikbroskskivling, en liten brun svamp som man bara äter hatten på. Min egen favoritsvamp är mandelriskan.
Svamp är riktig smalmat
Svampar är riktig smalmat för de innehåller nästan inget fett, men däremot både B- och C-vitaminer.
Men svamp har fler effekter än att mätta magen.
- Den största hälsoeffekten av vild svensk svamp är annars själva plockningen. Frisk luft, promenader i skogen som ger motion och chansen att träffa andra svampletare, säger Marie Jadner på Svampkonsulenternas Riksförbund som ordnar kurser och svamputflykter.
Tillverka papper och färga garn
Svamp kan användas till annat än bara mat. Det går att färga garn och tillverka papper av svamp. En matsvamp som växer på lövträd, vinternagelskivling, har visat sig innehålla en cancerhämmande substans. I Japan har det statliga forskningscentrat gjort försök på möss som smittats med cancerceller - de som dagen efter fick ett avkok på vinternagelskivling levde 30 - 58 procent längre än de som inte fick samma kur. Det finns asiatiska medicinalsvampar, till exempel shiitake och maitake, som stärker immunförsvaret, sänker blodtrycket och bekämpar virus.
- Förr i tiden inbillade sig människor att stinksvamp och hjorttryffel kunde höja potensen, säger Klas Jaederfeldt.
Svampar lever i ett nära ekologiskt samspel med skogens träd. Försurning eller annan miljöförstöring drabbar därför även svamparna. Efter kärnkraftsolyckan i Tjernobyl 1986 varnades för hälsorisker i samband med svampintag med tanke på radioaktivt nedfall. Gävleborg, Västmanland och Västernorrland drabbades värst. Idag återstår ungefär 70 procent av ämnet i marken.
- Du måste äta ganska mycket svamp för att få i dig skadliga mängder radioaktivt cesium. Något svampletare kan undvika är att plocka i närheten av kraftigt trafikerade vägar, för där är halten tungmetaller högre än normalt, säger Klas Jaederfeldt.
Ät mindre än sju kilo
Statens strålskyddsinstitut rekommenderar att den årliga mängden bör understiga 75 000 becquerel. Skogssvamp kan innehålla stora koncentrationer, jämfört med bär, vilt och insjöfisk, upp till några tiotusental Bq/kg. Ät således inte mer än sju kilo svamp om du vill vara på den säkra sidan.
Kommentera
Välkommen att kommentera på Aftonbladet! Här är du med och skapar Sveriges mest engagerande mötesplats och nyhetskälla med viktig information, argument och synpunkter. Vi litar på att du håller en saklig ton och visar respekt för andra som deltar i diskussionen. Självklart skriver vi inte hatiska kommentarer på Aftonbladet. Och lika självklart står vi för det vi tycker. Kul att du vill vara med!
Med vänlig hälsning Jan Helin, chefredaktör.
Läs mer om kommentarer
Vad tycker du?
- MMS/SMS
- 71000
- E-post
- 71000@aftonbladet.se
- Telefon
- 08-411 11 11
...