Citron kan stoppa akrylamiden

HÄLSA

Ett par droppar citronsyra kan hämma bildningen av cancerframkallande akrylamid. Det har två sydkoreanska forskare kommit fram till.

De nya rönen bygger på försök med pommes frites och majschips. Forskarna lät råa potatisstavar ligga en timme i vatten som innehöll 1 procent citronsyra, innan de friterades. Då blev halten av akrylamid bara en fjärdedel så hög som hos de pommes frites som friterats direkt, berättar SVT Rapport. Livsmedelsindustrin uppges vara väldigt intresserat av resultaten. (TT)