Här är svenskarnas favoritmat på fartyget
Foto: Tallink Silja
13 ton - varje år.
13 ton varje år – så mycket oxfilé går åt på fartyget Silja Symphony.
– Oxfilé med pepparsås är en riktig klassiker i restaurangerna, säger Kökschefen Jonas Niklasson.
Jonas Niklasson är sedan förra året kökschef på Silja Symphony men han är ingen novis på fartyget. Redan 1998 började han jobba på Silja Symphony.
Vad vill egentligen svenskarna äta när de kryssar?
– Oxfilé med pepparsås. Det är en riktig klassiker som alltid säljer bra. Vi brukar servera mellan 250-300 kilo oxfilé varje vecka, bara på vårt fartyg, säger Jonas Niklasson.
Vill du åka på kryssning i vår? Här kan boka din kryssning – från bara 39 kronor.
1100 passagerar får plats
Men även om Oxfilé är det mest populära alternativet i á la carté restaurangerna ombord så är det till buffén de flesta passagerarna beger sig.
– Vi har kapacitet till 1100 gäster på vår buffé så de dagar som fartyget har mycket resenärer så är det ett hårt tryck.
Vad finns det på er buffé och vad är mest populärt?
– Vi har precis bytt ut vår buffé, tidigare var det enorma fat med massa mat på men det blev mycket spill eftersom vi alltid fick kasta maten som varit ute. Nu kör vi på mindre uppläggningsfat och en massa nyheter. Sedan vi började med det i februari har vi märkt en stor skillnad, nu kastar vi runt 30 procent mindre mat.
Vill du åka på kryssning i vår? Här kan boka din kryssning – från bara 39 kronor.
Klassikerna funkar bäst
Vilken rätt på buffén går bäst?
– Jag skulle säga att det fortfarande är klassikerna, lax, räkor och sikrom. Men några av nyheterna är riktiga uppstickare bland annat taco och sushi.
Kladdkaka känns som en riktig svensk klassiker är det den som gäller på dessertbordet?
– Kladdkaka har vi naturligtvis men olika mousse-efterrätter är det som går allra bäst. Fruktsallad är en annan klassiker som många väljer som ett lite lättare alternativ.
Otroliga mängder
Hur mycket mat går det åt på ett fartyg?
– Det varierar men när vi är fullbelagda som till exempel på sportlovet var det helt galet. På fredagen fick vi 47 EU-pallar mat levererade. Vanliga dagar ligger det mellan 33-37 pallar.
Men hur mycket är det egentligen?
– Det låter ju helt otroligt när man pratar om det men om man räknar så är det helt galna mängder. Det går till exempel mellan 1500-2000 ägg varje dag och varje vecka säljer vi mellan 250-300 kilo oxfilé. Om man räknar ihop det på årsbasis så förstår man hur mycket mat det faktiskt handlar om.
Bästa med sjölivet
Du har jobbat på båten sedan 1998. Vad är det bästa med sjölivet?
– Jag gillar att det är väldigt intensivt när jag jobbar och att jag då har nära till jobbet. Sen är det skönt att vara ledig i långa perioder. Det passar inte alla men jag gillar det. Sen är vi ett gäng som alla jobbat i många år på båten och det säger ju en del om trivseln – att vi alla vill jobba kvar.
Vill du åka på kryssning i vår? Här kan boka din kryssning – från bara 39 kronor.
