Bakom kulisserna i köket på fartyget Silja Symphony
Här lagas maten till 2800 passagerare
Det är flera våningar högt och har kylrum så stora att man kan försvinna i dem.
Men när fartyget är fullbelagt med 2800 passagerare finns det inte utrymme för några större misstag det gäller att vara förberedd på allt.
– Man måste vara bra på att organisera, säger kökschefen Jonas Niklasson.
Köket på Silja Symphony är enormt. Men det är inte förvånande. Här lagas maten till åtta olika restauranger. Mest mat går det till buffén, där äter många av fartygets gäster.
– Det kan vara runt 1500 gäster på en kväll, säger Roy Bengtsson som jobbar i kallskänken på Silja Symphony och är en av dem som fixar med alla kalla rätter till buffén.
Roy har jobbat på fartyget i sju år och trivs väldigt bra i köket.
– Det hinner aldrig bli långtråkigt eftersom vi roterar stationerna vi bemannar. Trivs man inte med en sak finns det alltid möjlighet att byta, säger han.
Vill du åka på en kryssning i vår? Hitta din biljett här.
Allt måste klaffa
Roy Bengtsson är långt ifrån ensam i köket. När båten är slutsåld finns det 33 personer på plats. 26 av dem är kockar och kallskänkar. Jonas Niklasson är kökschef och den som ska hålla ordning på allt.
För att allt ska fungera är arbetsuppgifterna tydligt uppdelade. Men det gäller att vara förberedd även på det oväntade. Framförallt när det finns många passagerare som inte gjort förbeställningar.
– Denna resan räknade vi med att vi skulle sälja ett par tusen smörgåsar men det visade sig att det gick betydligt mer "riktig" mat. Då gäller det att man snabbt kan fördela om arbetet och se till att allt klaffar, säger kökschefen Jonas Niklasson.
Lagas från grunden
Till skillnad från vad många kanske tror är det mycket av maten som lagas från grunden ombord på fartyget. De har till exempel ett eget bageri där alla frukostfrallor bakas varje dag. Och de rökta räkorna som serveras i skaldjursrestaurangen Happy Lobster är rökta ombord på fartyget.
– Däremot får vi en hel del saker uppskurna från leverantören. Vi räknade ut att det var billigare och enklare att våra kallskänkor lade tiden på annat än att skära upp melonbitar till frukosten, säger Jonas Niklasson.
