Jordärtskockssoppa med rökt lax

1 portion=402 kcal

100 gram röd lök

1 msk margarin, ev mjölkfritt

400 gram jordärtskockor

300 gram morötter

1 l vatten

2 st hönsbuljongtärningar, ev fler

1 tsk pressad citron

1 dl kaffegrädde, ev laktosfri matgrädde

200 gram rökt lax

bladpersilja

4 port rallarhalvor, ev glutenfritt

Gör så här:

Hacka löken. Fräs den i margarinet i en gryta. Skala jordärtskockor och morötter. Skär dem i bitar och tillsätt dem till grytan. Tillsätt vatten och buljong. Koka i ca 20 minuter. Kör med en stavmixer eller elvisp så att soppan blir slät. Smaka av med citron och grädde. Servera lax, persilja och bröd till soppan.

Gratinerad vitkålssoppa med stark korv

1 portion=467 kcal

100 gram gul lök i skivor

1 msk margarin, gärna flytande, ev mjölkfritt

800 gram strimlad vitkål

1.2 l vatten

3 st grönsaksbuljongtärning

1 tsk kumminfrö

3 st lagerblad

4 skiva halvgrovt formbröd

200 gram red hot chorizo i skivor

50 gram parmesan i bit (tex Grana padano)

8 skiva grovt lantbröd

Gör så här:

Stek löken i margarin i en gryta. Tillsätt vitkål, vatten, buljongtärningar, kumminfrö och lagerblad. Låt soppan koka i 20 minuter. Häll upp soppan i 4 djupa tjocka tallrikar. Rosta formbrödet. Skär brödskivorna i tärningar. Lägg brödtärningarna ovanpå soppan. Toppa med korv och riven ost. Gratinera i 250 grader i ca 5 minuter. Osten ska få lite färg. Garnera med en färsk örtkvist. Ät grovt bröd till.

Spenatsoppa med fetaost

1 portion=246 kcal

100 gram finhackad gul lök

1 tsk kumminfrö

1 msk margarin

400 gram något tinad spenat

1 msk vetemjöl

1.2 l hönsbuljong

2 msk finhackat kryddgrönt

salt och peppar

75 gram fetaost fett 16 %

8 skiva grahamsbröd

Gör så här:

Fräs lök och kumminfrö i margarin i en gryta. Tillsätt spenat och låt den tina på svag värme. Strö på mjöl. Tillsätt buljong och låt soppan koka i minst 5 minuter. Avsluta med kryddgrönt, salt och peppar. Servera fetaost och bröd till.

Het pumpasoppa

1 portion=148 kcal

0.6 kg pumpa

75 gram gul lök eller 2 gula lökar

2 klyfta vitlök

0.5 tsk olivolja

0.6 l mellanmjölk 1,5 % fett

2 msk köttfond eller grönsaksfond eller 4 buljontärning

1 dl Mini fraiche

25 gram lime rivet skal och saft från 2 hela lime

1 st chilipeppar eller efter smak

15 gram färsk koriander

Gör så här:

Skala och tärna pumpan. Skala och hacka löken och vitlöken och fräs i oljan i en gryta.

Tillsätt pumpa, mjölk och fond eller buljongtärningar, låt koka ca 10 min tills pumpan är mjuk.

Dela chilifrukterna och kärna ur dem om du vill ha en mildare soppa, hacka i kärnorna om du vill ha den hetare.

Mixa soppan och rör i Mini fraichen, smaksätt med lime, chili och salt.

Låt soppan koka upp, servera med en klick gräddfil och färsk koriander