Severins klassiker

Laga sommarens stora grillfavoriter

MAT & DRYCK

Här är klassikerna. Biffen, fläskkarrén, grillspettet. Men med moderna finesser. De är tillagade på en klassisk krog – Stallmästaregården – med anor från 1622. Men av en alldeles ny och kreativ köksmästare.

Henrik Severin, köksmästare på Stallmästaregården.
Foto: Börje Thuresson
Henrik Severin, köksmästare på Stallmästaregården.

Henrik Severin

Ålder: 29.

Yrke: Köksmästare på Stallmästaregården i Stockholm.

Bor: Solna.

Familj: Sambo.

Vadå, stjärnkock? Är man köksmästare på anrika Stallmästaregården så?

”Vi grillar på stranden”

”Jag jobbar ofta på somrarna men vi är ett gäng som brukar åka iväg och bada och snorkla. Sedan grillar vi på stranden. Ibland tar vi med musslor och kokar.”

Henrik Severins grillrecept!

Jon Hansson