Mat-Niklas bästa grilltips

”Grillat ska vara enkelt”

MAT & DRYCK

Han älskar spansk kokkonst och grillar gärna på verandan.

26-årige Niklas Ekstedt är Sveriges hetaste mat-profil.

– Nu börjar jag fatta att jag är

Mat-Niklas, skrattar han.

Niklas Ekstedt levererar sina bästa barbecue-tips.
Foto: Martin Lindeborg
Niklas Ekstedt levererar sina bästa barbecue-tips.

Att han fått detta smeknamn kan han faktiskt tacka sin företrädare, Mat-Tina, för.

– Hon rekommenderade en av de ansvariga på SVT att äta på min krog. När det var dags för casting inför programmet ”Mat” ville de främst ha med kockar från Göteborg. Men då var det någon som sa: Men Niklas, då? Så jag var lite av en outsider, berättar han.

Han har fortfarande nära kontakt med Tina Nordström, som just nu lanserar sitt program i USA.

– Hon ringde och gratulerade efter första programmet, säger han.

När Mat & Vin besöker Niklas tar han det lugnt hemma på altanen i Viken. Det nyrenoverade huset ligger bara några hundra meter från havet. Det är den perfekta platsen för ett grillparty.

– Förra året bjöd vi faktiskt in vänner från gatan till grillfest. Det är så härligt att sitta här. Jag tycker det är viktigt att man äter ren och fräsch mat, och då är grillat det finaste. Dessutom får du en god kolsmak, säger Niklas.

Som 21-åring blev du Sveriges yngsta krögare. Nu är du 26 år och redan tv-kändis. Du har verkligen gjort kometkarriär?

– Ja, det kan jag nog till och med hålla med om själv. Min lärare från gymnasiet var också förvånad!

Hur har det gått till?

– Jag har fått ett enormt stöd från mina föräldrar som själva är egna företagare. De har pushat mig och tagit hand om allt pappersarbete. Jag har mest ägnat mig åt det kreativa matlagandet, som jag gillar bäst. Kokkonsten lärde jag mig under några år i USA och Frankrike.

Vad kände du när du fick veta att du skulle ersätta Tina?

– Det var surrealistiskt. Det är inte förrän nu jag har fattat att det är sant.

Tina fick mycket kritik för att recepten i ”Mat” innehöll för mycket fett och socker. Ska programmet bli smalare nu?

– Jag har väldigt svårt att tänka mig att det skulle vara Tina Nordströms fel att människor blir överviktiga. Själv tänker jag inte på socker- och fettinnehåll, jag lagar den mat jag själv tycker är god.

Har du något favoritkök?

– De senaste åren har katalansk och baskisk mat fått ett uppsving. Den spanska kokkonsten har blommat upp efter Franco. Det blir inte så mycket sådant i programmet, tyvärr, mest för att det är svårt att få tag i råvarorna.

Vad äter du helst hemma?

– Jag gillar mest enkel mat, grillat kött med sallad, basic mat. Det mesta jag tänker laga i tv är grejor jag har gjort hemma.

”Jag gillar de engelska matprogrammen”

Så grillar du som Niklas

Finns det något bättre sätt att ta vara på sommarkvällarna än att sätta fart på grillen?

Här är Niklas Ekstedts recept för en perfekt barbecue.

Niklas och flickvännen Ida Carlsson är redo att hugga in.
Foto: Martin Lindeborg
Niklas och flickvännen Ida Carlsson är redo att hugga in.

Sara Milstead