Frossa i smørrebrød

3 frågor till Claus Christiansen

MAT & DRYCK

Samtliga recept är beräknade för 4 personer.

Vad lagar du för mat på restaurang Gammel mønt?

– Det är klassiskt danskt med lite fransk

inspiration. Det finns nog en del svenska och norska spår i min matidentitet också.

Några spår av de olika hälsotrenderna på matsedeln?

– Äh, går man ut på krogen ska det vara fest. Står det smör i receptet så ska det vara smör i maten. Smalmat kan folk äta hemma.

Vad dricker man till?

– Öl och snaps. Ni har ju goda sådana här också har jag märkt. En kul och mycket dansk variant är en drink på snaps och citronvatten. Den heter ”Flyversjus” (flygarjuice) – men den är mest för damerna.

Mer nationaldagsmat

Fakta/Claus

Smörrebröd x 4

Inbakad piggvar