”Fettet härsknar med tiden”

Tv-kocken: Köttet surnar

MAT & DRYCK

Hur påverkas egentligen maten av de långa transporterna?

Vi frågade måltidsexperten och tv-kocken Magnus Svensson.

Magnus Svensson.
Foto: Andreas Enbuske
Magnus Svensson.

I dag skickas både levande och döda djur kors och tvärs. Hur påverkas kvaliteten?

– När man transporterar levande djur så utsätts de för en stark stress. Deras muskler pumpas fulla med adrenalin. Ett sådant kött luktar illa och är kladdigt. Adrenalin smakar inte gott!

Härsknar med tiden

- Att köra runt djurkroppar eller styckningsdelar kan vara positivt till en början om det möras under tiden. Men fettet kommer så klart att härskna med tiden och köttet surnar.

Läs hela artikelserien:

Karin Ahlborg