Dagens namn: Verner, Valter
STÖRST I SVERIGE - 3,5 MILJONER LÄSARE VARJE DAG
Startsidan / Mat & dryck

VM-meny på jämtländskt vis

Åre-kockarnas meny för slalom-VM i tv-soffan

För alla som inte är på plats vid backarna har systrarna Carina och Ulrika Brydling på restaurangen Marmite i Åre tagit fram en meny som passar i tv-soffan.
Systrarna Brydling bjuder på jämtländska tunnbrödswraps.   Systrarna Brydling bjuder på jämtländska tunnbrödswraps.

Under första åket bjuder systrarna Brydling på rostade nötter och mandlar, i pausen lagar man tunnbrödswrap med renstek, och efterrätten blir glass med messmörskolasås och nötter.

Till maten passar det bra med olika sorters öl.

Så tag plats i tv-soffan, heja på slalomtjejerna, och tugga på läckert och lättlagat jämtländskt i stället för att bita på naglarna.

Anna Hjalmarsson

Chili- och kumminnötter

1/2 dl hasselnötter

1/2 dl mandlar

1/2 dl valnötter

1/2 dl cashewnötter

1 msk flingsalt

2 msk råsocker

1 msk chilipulver

1 msk spiskummin

2 msk matolja

 

Mixa råsocker och flingsalt i kryddkvarn eller mortel till ett vitt pulver. Blanda i chili och spiskummin. Rosta nötterna i stekpanna på medeltemperatur och pudra på socker, salt och pepparblandningen. Låt blandningen smälta ihop på nötterna. Lägg upp på plåt och låt svalna innan servering.

 

Dryck som passar bra till:

Ljus lager, t ex:

Carlsberg Export

Spaten

Pilsner Urquell

Tunnbrödwraps med ren och lingonsalsa

4 portioner

 

Lingonsalsa

1 st finhackad gul lök

1/2 st skalad och tärnad gurka

1 st tärnad och kokt morot

1 tsk sambal oelek

2 dl rårörda lingon

2 msk ättika

1/2 dl finhackad färsk timjan

skalet av 1 citron

salt

 

Blanda ihop alla ingredienser och smaka av med salt och peppar.

 

Frästa Champinjoner

4 dl skivade champinjoner

1 st hackad gul lök

1 st finhackad vitlök

1 dl färska örter ( tex gräslök, basilika, körvel eller liknande )

smör till stekning

salt och peppar

 

Fräs champinjoner, lök och vitlök hastigt i stekpanna i lite smör. Tillsätt örterna. Salta och peppra.

 

Wraps

4 st mjuka tunnbrödkakor

2 förp skivad rökt renstek (sådan som finns som smörgåspålägg)

1 kruka krispsallad

2 dl gräddfil

1 dl lagrad riven hårdost

lingonsalsa

frästa champinjoner

 

Lägg alla ingredienser i tunnbrödet och rulla ihop till en wrap.

 

Dryck som passar bra till:

Brown ale, t ex:

Jämtlands Pilgrim Ale

Kilkenny

Nils Oscar Farm Ale

Jacobsen Brown Ale

Krunchig messmörskolaglass

4 portioner

 

Crunch

1/2 dl valnötter

1/2 dl hasselnötter

1 dl dinkelflingor

4 msk råsocker

 

Hacka nötterna grovt, blanda allt i stekpanna och karamellisera till allt socker smält och blivit gyllene. Lägg på bakplåtspapper och låt svalna. Bryt i crunchbitar.

 

Messmörskola

5 msk grädde

1 1/2 dl strösocker

1 dl sirap

3 msk messmör

25 g smör

1/2 krm salt

 

Koka allt samman i 5 minuter och låt svalna.

 

Glass

1 liter / 1/2 kg god vaniljglass

 

Mixa i mixer eller vispa mjuk i bunke. Blanda i 3/4 av crunchen och lite kall kolasås. Frys. Servera med mera kolasås och lite crunch.

 

Dryck som passar bra till:

Carnegie Porter

Brooklyn Monster Ale

Jämtlands Porter

SENASTE NYTT

Visa fler
Om Aftonbladet