Fem fina grillsåser

MAT & DRYCK

Fisk, nötkött, fläsk, kyckling eller skaldjur?

Här har du grillsåsen som passar till!

Recept: Jon Hansson

Foto: Pär Johansson

Alla recepten är för 4 personer

Röd het salsa

2 tomater

1 chilifrukt

2 små salladslökar

4 msk hackad koriander

0,5 tsk torkad oregano

1 krm malen spiskummin

Salt

Peppar

Gör så här:

1. Skölj och tärna tomaterna och chilifrukten. Kärna ur chilin först om du vill ha salsan mindre het.

2. Ansa salladslökarna och skiva tunt.

3. Hacka koriandern och vänd ihop med tomat-, chili- och lökhacket i en skål.

4. Smaka av med oregano, spiskummin, salt och peppar.

Passar till: Nöt och korv

Gräddfil med örter och löjrom

4 msk hackad gräslök

4 msk hackad dill

4 msk hackad persilja

3 dl gräddfil

1/2 citron

50 g löjrom (eller annan god rom)

Salt

Gör så här:

1. Hacka allt det gröna.

2. Blanda med gräddfilen och smaka av med pressad citron och salt.

3. Servera med löjromen.

Passar till: Fisk

Honungssoja

2 stjärnanis

2 kanelstänger

1 dl jordnötter

1,5 dl kinesisk soja

2 msk honung

1 tsk sambal oelek

Salt

Gör så här:

1. Koka upp 0,5 dl vatten i en liten kastrull.

2. Bryt stjärnanisen och kanelstången i bitar och sjud i vattnet ett par minuter. Ställ åt sidan och låt svalna något.

3. Hacka jordnötterna rätt fint.

4. Rör ihop nötterna, sojan, honungen och sambal oeleken i en skål. Sila i anis- och kanelvattnet. Smaka av med salt.

Passar till: Fläsk

Grapefrukt-salsa

1 grapefrukt

3 msk hackad gräslök

3 msk hackad mynta

1 msk honung

Några droppar tabasco

Salt

Gör så här:

1. Skär skalet av grapefrukten. Skär ut klyftorna från de sega hinnorna. Lägg klyftorna i en skål och häll i det fruktspad som bildats.

2. Hacka gräslöken och myntan. Vänd ner bland grapefruktklyftorna.

3. Smaka av med honung, Tabasco och några korn salt.

Passar till: Lax och skaldjur

Senaps-crème fraiche

3 msk hackad färsk dragon (eller rosmarin)

2 msk osötad senap

2 dl crème fraiche

Salt

Gör så här:

1. Hacka dragonen.

2. Blanda hacket med senapen och crème fraichen i en skål. Smaka av med salt.

Passar till: Kyckling