Långkok och närodlat – årets trender

Så slår lågkonjunkturen i restaurangbranschen.

Foto: MAGNUS SKOGSTRÖM
MAT & DRYCK

Det blir enklare och folkligare på krogen. Gammaldags service kommer åter till heders.

Det blir följden av lågkonjunkturen enligt Mikael Mölstad, redaktör för restaurangguiden White Guide.

– Det är nyttigt för branschen att den får anstränga sig för gästen. Många krogar har tidigare tagit alldeles för mycket betalt utan att behöva anstänga sig, säger Mikael Mölstad.