Selim – årets grillmästare
Lammspett gav segern. Selim Kalpak från Bandhagen vann Grill-SM.
Foto: ANDREAS BARDELL
Åtta av tio grillar
Nästan 80 procent av svenskarna tycker att sommaren inte är komplett utan grillning, visar en undersökning av trädgårdsföretaget Plantagen.
Samtidigt konstaterar undersökningen att män oftast står vid grillen.
86 procent av männen som svarat säger att de sköter grillen, medan bara 25 procent av kvinnorna ger samma svar.
Alla finalisterna
Nu tänker han öppna en egen restaurang
Årets grillmästare är Selim Kalpak, 30, från Bandhagen.
Hans lammspett föll juryn i smaken – i mycket tuff konkurrens.
Nu ska grillmästaren själv öppna restaurang.
Grillröken låg tät över Djurgårdsbrunns värdshus i Stockholm när finalen i Grill-SM avgjordes i helgen.
–?Jag kunde inte vara helt säker på att jag skulle vinna, men det kändes bra hela tiden, säger Selim Kalpak efter att ha tagit emot juryns hyllningar.
Aldrig nervös
Det har varit en stentuff tävling. Grillare i hela landet har skickat sina bästa recept till Aftonbladet.
En jury bestående av årets kock Tom Sjöstedt, Aftonbladets Jon Hansson och Mattias Pihlblad från Djurgårdsbrunns värdshus har valt ut åtta finalister. De utsåg även gårdagens vinnare.
–?Smaken är självklart det viktigaste. Men vi tittar också på upplägg och vad man har gjort utifrån de råvaror man valt, säger Tom Sjöstedt i juryn.
Vinnaren var aldrig nervös under tävlingens gång. Selim har en viss rutin eftersom han arbetar på två restauranger i Stockholm.
Vann en grillfest
–?Jag har gjort den här rätten i åtta, nio år. Det brukar vara väldigt populärt.
Segern firar han med restaurangmiddag med familjen. Nu vinner han en grillfest ordnad av stjärnkocken Mattias Pihlblad.
Och ett diplom – som ska få en särskild plats.
–?Det ska sitta i min restaurang som jag ska öppna. Men jag vet inte riktigt när det blir. Jag måste få banklån först, säger Selim.
Fina insatser
Övriga grillfinalister avtackades av juryn för fina insatser.
Willy Lönnerhed, Lars-Göran Pettersson och Petter Suikkari, Benny Andersson, Mats Edblad, Ola Mårtensson, Carina Klaesson och Jesper Nilsson kom alla på andra plats.
Selims seger-recept
Ingredienser:
300 g lammfärs
1/3 röd paprika
1/3 grön paprika
2 vitlöksklyftor
1/3 rödlök
En näve persilja
Krydda:
1½ msk grillkrydda
2 tsk paprikapulver
1 tsk chilipulver
Gör så här:
1. Blanda hälften av grillkryddan med lammfärsen.
2. Finhacka paprikorna samt röd- och vitlöken.
3. Strö de hackade grönsakerna över färsen och tillsätt det sista av grillkryddan.
4. Arbeta ihop ingredienserna, och lägg till chilin och persiljan. Den färdigblandade färsen läggs på spetten för grillning.
5. Bredvid lammfärsen kan tomater, gul lök, champinjoner och en hel aubergine läggas.
SALLAD
Ingredienser:
1 hackad rödlök
Persilja
Sumakkrydda
1 grovhackad salladslök
2 msk tomatpuré
1 tsk salt
1 tsk chilipeppar
Gör så här:
Marinera rödlök och persilja i kryddan sumak. Tillsätt övriga ingredienser och blanda.
Blanda ingredienserna:
Grovhackad gurka
Turkisk yoghurt
Vitlök
Mynta
Salt
Olivolja (lite)
ESME (Kurdisk sallad)
Blanda ingredienserna:
Finhackad gurka
Rödlök
Turkisk paprika
Tomat
Romansallad
Röd paprika
Kryddor
Olivolja
Salt
Paprikapulver
Sumak
Saft från ett granatäpple
Kommentera
Välkommen att kommentera på Aftonbladet! Här är du med och skapar Sveriges mest engagerande mötesplats och nyhetskälla med viktig information, argument och synpunkter. Vi litar på att du håller en saklig ton och visar respekt för andra som deltar i diskussionen. Självklart skriver vi inte hatiska kommentarer på Aftonbladet. Och lika självklart står vi för det vi tycker. Kul att du vill vara med!
Med vänlig hälsning Jan Helin, chefredaktör.
Läs mer om kommentarer
Vad tycker du?
- MMS/SMS
- 71000
- E-post
- 71000@aftonbladet.se
- Telefon
- 08-411 11 11
...