Kladdkakor från himlen

Alla recepten är hämtade ur boken ”Kladdkakor” av Maria Öhrn (Ica bokförlag).

Recept: Maria Öhrn

Foto: Fredrik Reuterhäll

Du behöver:

Krisp:

1 dl sötmandel

1/2 dl strösocker

Botten:

250 g mandelmassa

1 msk kakao

Fyllning:

400 g mjölkchoklad eller ljus blockchoklad

1 burk (2 dl) matlagningsyoghurt

Gör så här:

1. Börja med krispet. Hacka mandeln grovt och blanda med socker i en tjockbottnad kastrull eller vid panna. Låt sockret lösas upp på högsta värme under omrörning.

2. Sänk värmen till hälften och låt mandeln få lite färg och en härligt rostad doft. Sprid sedan ut på en plåt och låt svalna. Hacka därefter fint.

3. Riv mandelmassan till bottnen grovt och knåda in kakaon. Kavla ut degen och tryck fast den i botten på en form med löstagbar kant, cirka 21 cm i diameter. Degen behöver inte täcka kanterna.

4. Bryt chokladen i bitar och smält den över vattenbad. Låt svalna något och blanda sedan ner yoghurten.

5. Rör ner mandelkrispet och häll smeten i formen.

6. Låt stå kallt minst ett par timmar.

Du behöver:

Ströbröd

100 g smör eller margarin

2 ägg

3 dl strösocker

2,5 dl vetemjöl

4 msk kakao

1,5 tsk vaniljsocker

1/2 krm salt

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 200 grader.

2. Smörj och bröa en form med löstagbar kant, ca 21 cm i diameter.

3. Smält smöret på låg värme.

4. Vispa ägg och socker pösigt och tillsätt sedan smöret.

5. Blanda mjöl, kakao, vaniljsocker och salt och rör ner blandningen i äggsmeten. Rör försiktigt sönder eventuella klumpar.

6. Häll smeten i formen och grädda cirka 20 minuter.

Du behöver:

Botten:

250 g mandelmassa

Fyllning:

125 g smör eller margarin

3 dl vispgrädde

250 g mörk blockchoklad

250 g ljus blockchoklad

2 msk rom

Gör så här:

1. Kavla mandelmassan mellan plastfolie så stor att den täcker botten på en form som är cirka 21 cm i diameter, med löstagbar kant. Tryck fast mandelmassan i botten. Den behöver inte täcka kanterna.

2. Smält smöret på svag värme och tillsätt grädden när smöret är nästintill smält. Låt koka upp och lyft kastrullen från värmen.

3. Bryt ner chokladen i gräddblandningen och låt den smälta. Rör om så att det blir en jämn smet, och tillsätt därefter rommen.

4. Häll smeten i formen och kyl minst fyra timmar före servering.

Du behöver:

Ströbröd

100 g smör eller margarin

100 g mintchokladkakor,

t ex After Eight

2 ägg

2 dl strösocker

2,5 dl vetemjöl

2,5 msk kakao

1,5 tsk bakpulver

Glasyr:

150 g mintchokladkakor,

t ex After Eight

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 175 grader.

2. Smörj och bröa en form med löstagbar kant, cirka 21 cm i diameter.

3. Smält smöret i en kastrull på svag värme. Dra kastrullen från värmen och bryt ner mintchokladkakorna. Låt smälta och rör till en jämn smet.

4. Vispa ägg och socker pösigt och tillsätt sedan chokladblandningen. Rör om noga.

5. Blanda mjöl, kakao och bakpulver och rör ner blandningen i smeten.

6. Häll smeten i formen och grädda i 18 minuter.

7. Ta ut kakan ur ugnen och täck toppen med mintkakor.

8. Grädda ytterligare 5 minuter för att kakorna ska smälta och bred sedan ut dem så att de täcker hela toppen.

9. Låt stelna. Ta sedan försiktigt bort formens kant. Förvara svalt.

Du behöver:

Ströbröd

3 ägg

2,5 dl strösocker

1 dl vetemjöl

1/2 tsk bakpulver

3/4 dl kakao

2 tsk vaniljsocker

2 krm salt

250 g kesella lätt

Rivet skal av 1 lime

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 200 grader.

2. Smörj och bröa en form med löstagbar kant, cirka 21 cm i diameter.

3. Vispa ägg och socker vitt och pösigt.

4. Blanda mjöl, bakpulver, kakao, vaniljsocker och salt och rör ner blandningen i äggsmeten.

5. Tillsätt därefter kesella och finrivet limeskal.

6. Häll smeten i formen och grädda i 15–20 minuter beroende på hur kladdig du vill ha kakan.

7. Låt kakan svalna. Garnera gärna med skivad lime och servera med grädde.

Du behöver:

Ströbröd

Rivet skal av 2 apelsiner

1/2 dl pressad apelsinsaft

1/2 dl apelsinlikör

100 g smör eller margarin

200 g mörk blockchoklad

4 ägg

2 dl strösocker

1 dl vetemjöl

1 tsk vaniljsocker

1/2 tsk salt

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 175 grader.

2. Smörj och bröa en form med löstagbar kant, gärna 21 cm i diameter.

3. Riv skalet från apelsinerna och pressa därefter saften ur en av dem. Blanda i en kastrull tillsammans med likören och låt sjuda på svag värme tills cirka 2 msk av vätskan återstår.

4. Smält smöret i en kastrull. Drag bort från värmen och bryt ner chokladen.

Låt smälta och rör därefter ner apelsinvätskan. Blanda väl.

5. Vispa ägg och socker pösigt och rör sedan ner chokladsmeten.

6. Vänd sist ner mjölet blandat med vaniljsocker och salt.

7. Häll smeten i formen och grädda 30 minuter. Låt svalna och servera gärna med grädde eller glass.