Julbaka härliga saffransbullar

Du behöver:

1 g saffran (2 pkt)

0,5 tsk salt

50 g jäst

100 g smör

5 dl mjölk

250 g kesella mager

1,5 dl socker

ca 17 dl vetemjöl

Gör så här:

1.

2. Smula jästen i en degbunke.

3. Smält smöret i en kastrull. Tillsätt mjölken och värm till fingervarmt, 37 grader. Häll degspadet över jästen och rör om så att jästen löser sig.

4. Tillsätt kesella, saffran, socker och det mesta av mjölet. Arbeta degen ordentligt, gärna i köksmaskin, tills den är blank och smidig och släpper från bunkens kanter (cirka 10 minuter för hand eller 5 minuter i köksmaskin). Tillsätt eventuellt mer mjöl.

5. Strö över lite mjöl och låt degen jäsa under duk på varm och dragfri plats i cirka 40 minuter.

6. Häll upp den jästa degen på mjölat bakbord och knåda den lätt. Baka ut till önskad form.

Du behöver:

1 g saffran (2 pkt)

0,5 tsk salt

50 g jäst

200 g smör

5 dl mjölk

2 dl socker

1 ägg

ca 18 dl vetemjöl

Gör så här:

1.

2. Smula ned jästen i en degbunke.

3. Smält smöret i en kastrull. Tillsätt mjölken och värm till fingervarmt, 37 grader. Häll degspadet över jästen och rör om så att jästen löser sig.

4. Tillsätt saffran, socker, ägg och det mesta av mjölet. Arbeta ordentligt med degen, gärna i köksmaskin, tills den är blank och smidig och släpper från bunkens kanter (cirka 10 minuter för hand eller 5 minuter i köksmaskin). Tillsätt eventuellt mer mjöl.

5. Strö över lite mjöl och låt degen jäsa under duk på varm och dragfri plats i cirka 40 minuter.

6. Häll upp den jästa degen på mjölat bakbord och knåda den lätt. Baka ut till önskad form.

Gör så här för att få djupare smak och färg av saffranet:

Stöt saffran och salt. Låt blandningen dra i 1 msk okryddad sprit (till exempel vodka) i cirka 20 minuter.

Du behöver:

1 sats saffransdeg

100 gram mandelmassa

1 ägg

Pastellfärgat pärlsocker*

Gör så här:

1.

2. Rulla samman och ringla till en familjebulle (krans eller längd går också bra).

3. Låt jäsa på plåten i 40 minuter. Värm under tiden i ugnen till 175 grader.

4. Pensla med uppvispat ägg och strö pärlsocker över.

5. Grädda i cirka 30 minuter.

* Pastellfärgat pärlsocker finns i välsorterade mataffärer.

24 stycken

Du behöver:

0,5 sats saffransdeg

1 dl russin

smält smör och strösocker

Gör så här

1.

2. Rulla ut varje del till en smal rulle och forma till en knut.

3. Lägg alla färdiga knutar på plåtar som är täckta med vanligt bakplåtspapper.

4. Låt bröden jäsa under en bakduk i cirka 40 minuter. Värm under tiden upp ugnen till 250 grader.

5. Grädda sedan knutarna mitt i ugnen. Det tar cirka 8 minuter tills bröden är färdiga.

6. Låt bröden svalna på bakgaller.

7. Pensla knutarna med smält smör och vänd dem i strösocker före servering.

24 stycken

Du behöver:

0,5 sats saffransdeg

Fyllning:

100 g hasselnötter

rivet skal av 1 apelsin (tvättad)

0,5 dl råsocker

50 g mjukt smör

ägg till pensling

pärlsocker

Gör så här

1.

2. Dela degen i fyra delar. Kavla ut varje del till en rund kaka, drygt 20 cm i diameter.

3. Dela varje kaka i sex trekantiga bitar. Lägg en klick fyllning på varje bit och rulla ihop till gifflar.

4. Lägg gifflarna på plåtar täckta med bakplåtspapper.

5. Låt bröden jäsa under bakduk i cirka 40 minuter. Värm under tiden ugnen till 250 grader.

6. Pensla de uppjästa gifflarna med ägg och strö på pärlsocker.

7. Grädda bröden mitt i ugnen i cirka 8 minuter.

8. Låt gifflarna svalna på bakgaller.

1 kaka

Du behöver:

0,5 sats saffransdeg

Fyllning:

150 g mandelmassa

2 tsk stötta kardemummakärnor

50 g mjukt smör

ägg till pensling

pärlsocker och flagad mandel

1 form med löstagbar botten, 22 cm i diameter

Gör så här

1.

2. Ställ bitarna på högkant i den smorda formen.

3. Jäs under duk i 40 minuter. Värm under tiden ugnen till 200 grader.

4. Pensla den uppjästa kakan med uppvispat ägg och strö över pärlsocker och flagad mandel.

5. Grädda långt nere i ugnen i cirka 40 minuter. Prova med en torr trästicka mitt i kakan så att den inte är degig.

6. Låt kakan svalna något innan formen lossas.

24 stycken

Du behöver:

0,5 sats saffransdeg

Fyllning:

100 g pistagenötter

0,5 dl honung

50 g mjukt smör

ägg till pensling

24 muffinsformar av plåt eller papper

Gör så här

1.

2. Dela degen i 24 delar. Rulla till bullar som placeras i smorda plåtformar, eller pappersformar.

3. Tryck en djup grop i varje bulle med ett mjölat finger. Lägg en klick av fyllningen i varje bulle.

4. Jäs bullarna under bakduk i cirka 40 minuter. Värm under tiden ugnen till 250 grader.

5. Pensla bullarna med uppvispat ägg och grädda dem mitt i ugnen i cirka 10 minuter.

6. Lossa försiktigt bullarna från plåtformarna. Låt bullarna svalna på bakgaller.