Är garv en syra eller inte?

MAT & DRYCK

Hej!

Jag har hört att "garv" inte är en syra, utan ett ämne! Stämmer det?

Garvsyra är detsamma som tanniner, likväl som själva strävhetskänslan i vinet. Garvsyran (eller garvämnet som det också kallas ibland) kan inte uppfattas med luktsinnet utan uppfattas först när man smakar på vinet. Denna garvsyra kommer framförallt från druvornas skal, kärnor och stjälkar. Även fatlagring kan tillföra tanniner/garvsyra.