Rödvin till kokt kalvfilé?

MAT & DRYCK

Hej,

jag undrar vad jag kan servera för rött vin till balsamkokt kalvfile med rostad vitlökssås. Kalven kokas i olivolja, balsamvinäger och vitt vin. Såsen görs på ungsrostade vitlökar, timjan, kycklingbuljong och lite creme fraiche.

Tacksam för tips.

Vänliga hälsningar

Helena

Vinexperterna svarar: Det går utmärkt. Vi skulle välja ett rött vin med elegant, frisk och stram framtoning. Vilket möter upp de friska smakerna på ett bra sätt, samtidigt som vinet rundas av.

Prova Manfredi Nebbiolo d'Alba från italienska Piemonte (36001, 78 kr) eller Saintsbury Garnet Pinot Noir från Kalifornien (23051, 164 kr).