Vilken sorts sås är det?

MAT & DRYCK

Hej!

Jag är på jakt efter ett recept på en sås/sky som restaurangerna brukar ringla på tallriken när man äter tex oxfilé eller liknande. Den brukar vara väldigt brun i färgen och lite mer trögflytande än vanlig sås. Är det en variant på en rödvinssås eller balsamikosky?

Mvh Alexandra

Hej och hå, Alexandra!

Såna frågor du ställer. Ganska omöjligt att veta – men man kan ju gissa.

Balsamikosky – om det är syrligt och lite knäcksegt. Kan också vara en skysås med rödvin som fått koka ihop ett bra tag.

Eftersom det är på krogen kan det också vara köttglace, en extremt hopkokt köttbuljong.

Tänker du snickra hemma så är skysås med rödvin ett säkert kort. Vispa ut med smörklickar eller vispgrädde i sista stund så blir smaken rundare.

Vänliga hälsningar,

Jon