Vad har man i portvinssås?

MAT & DRYCK

Hej.

Jag undrar vad portvinssås skall innehålla.

MVH

Göran Bengtsson

Hej Göran!

Portvin till exempel...

Skämt åsido – här är ett enkelt recept:

1/4 lök

1 + 2 msk smör

1 msk tomatpuré

2 msk vetemjöl

4 dl stark köttbuljong

1 msk soja

1 dl rödvin

1 dl rött portvin

Salt

Peppar

Gör så här:

1. Hacka löken fint och fräs den i 1 msk av smöret i en kastrull tillsammans med tomatpurén tills löken precis börjar brynas.

2. Pudra över mjölet och rör om ordentligt.

3. Häll i buljongen, fortsätt rörandet och låt det koka upp. 

4. Häll i sojan, rödvinet och portvinet. Salta och peppra lätt.

5. Koka ihop tills 2/3 återstår. Det tar cirka 10 minuter. Rör om då och då.

6. Är du petig så silar du bort lökbitarna. Annars smakar du av såsen med salt och peppar och vispar i de sista 2 msk smör.

Vänliga hälsningar,

Jon Hansson