Varför ska man "skumma väl" när man kokar lingonsylt?

MAT & DRYCK

Hej!

Jag har under många år funderat på varför man ska "skumma väl" när man kokar lingonsylt.

Är det något farligt som bildas vid kokningen eller är det något som man bara ska ta bort?

Kan du hjälpa mig med ett svar på detta.

/Rigmor Fredriksson

Hej Rigmor!

Det där skummet är inte farligt men det innehåller en hel del lort som flyter upp när du kokar bären - och lorten gör att sylten möglar lättare. Så skumma noga!

Vänliga hälsningar,

Jon Hansson