Fettjättens nya påhitt: En ost som inte är en ost

Karin Ahlborg om den nya, konstgjorda osten

MAT & DRYCK

Den kemiska sörja som kallas margarin skrev jag om för ett par veckor sedan.

Jäklar, vad det smällde till i mailboxen!

Nu kan jag förskräcka med ännu en av fettindustrins knäppa uppfinningar: ost med vegetabiliskt fett.

Karlshamn, eller AarhusKarlshamn - AAK - som det numera heter, är en fettjätte i Norden.

De lever på att hitta på nya fettblandningar och nya kemiska processer för att ge olika fetter egenskaper som de naturligt inte har.

De gör margarin, bland annat.

Och, under en täckmantel av omsorg om konsumenternas hälsa, tänker de nu se till att vi får konstgjorda ostar.

Osten ska göras så här:

Man tar mjölk och separerar bort allt naturligt mjölkfett. Sedan tillsätter man företagets specialblandning Akocheese och gör ost.

Jag frågade AAK vad det är för fetter man tillsätter och fick ett svävande svar om att det är ett hemligt recept.

Klart ändå var att det i själva fettblandningen ingick en rad "olika produkter" som "utsatts för en rad olika processser" i syfte att "rena" och "få olika egenskaper".

Ganska likt den genomäckliga margarinprocessen, tycker jag, utan att få veta exakt vad de gör med oljorna.

Men, voffför gör di på detta viset, då? Vofför hittar di på att göra en ost som inte är en ost?

Svaret hittar man i AAK:s egen reklambilaga. "Konsumentens fokus på hälsoaspekter (...) kommer att vara den starkast drivande kraften på ostmarknaden."

I klartext: fettindustrin kommer att fortsätta hävda att mjölkfett är dåligt, trots att allt fler stora undersökningar visar på motsatsen.

Och fettråden från Livsmedelsverket är fortfarande inriktade på att mjölkfetter ska undvikas.

Hur kommer sig det, då?

Bengt Vessby är professor vid Uppsala universitet och Livsmedelsverkets sakkunniga när det gäller fett och kolesterol.

Och - häpp! Professor Vessby avlönas av två margarinbolag - bland annat av AAK.

Jag säger bara: Håll er undan från konstgjorda ostar och margarin - om ni inte brukar köpa middagen i färgaffären.

Bu 1!

Bu 2!

I kväll köper jag...

Fler krönikor av Karin Ahlborg:

Karin Ahlborg