Ska lageröl drickas kallare än ale?

MAT & DRYCK

Vad tycker du om att man dricker en lager kall och en ale och stout mera ljummen? Är det inte så att smaken kommer fram mera på en ale och stout när den är lite vardagsrumskall?

Cura

Svar:

Om du med ”vardagsrumskall” menar rumstempererad så har du både rätt och fel. Alla smaker kommer fram mer vid högre temperaturer. Men de flesta överjästa öl (t ex ale och stout) har så mycket smak att de blir svårsvalda vid rumstemperatur. Vid 10-14 grader smakar de bäst.

Lageröl är bryggda för att drickas vid låga temperaturer, 5-9 grader, och kan bli rent kväljande vid rumstemperaturer. Vissa ljusa bulklager – från bl a USA och Mexiko  – bör kylas ner till strax över noll för att kunna uthärdas.