Hällregn – då kommer svampen

Svampexperten: Det kan bli ett fint Karljohan-år i år

MAT & DRYCK

SMHI varnar för översvämningar.

Men regnet betyder jackpot i svampskogen.

– Jag är jättelycklig över att det börjat regna, säger Pelle Holmberg, svampexpert.

Den varma sommaren har gjort det snustorrt i markerna i Stockholmsområdet.

Helt fel för svampar.

Karljohan om två veckor

Men det kan helgens hällregn råda bot på.

– Om det här kommer börjar det hända saker i marken. I Stockholm kan det ta fram till mitten av augusti, men på Västkusten och i Blekinge och Skåne kan det gå lite snabbare, säger Pelle Holmberg, svampexpert och författare.

Han hoppas på ett Karljohan-år i år.

Bara lite kantareller

– Får vi mycket regn kan man hoppas på det. Det är en stor svamp som växer fort, när den kommer då får man ta en extra vecka semester, för det är en vecka som den är perfekt. Karljohan växer ofta i granskog.

Något kantarellår tror han dock inte att det blir i år.

– Den vill ha mer traditionell svensk sommar. Jag tror på snarare på trattkantareller, men de kommer inte förrän i september–oktober, säger Pelle Holmberg.

FAKTA

Karljohan-pasta på italienskt vis

Svampexperten Pelle Holmberg delar med sig av ett favoritrecept:

1. Skiva Karljohan-svampen och stek den i lite olivolja.

2. Hacka persilja och blanda den med tomatpuré och den stekta svampen.

3. Låt puttra medan pastan kokar.

4. Riv över lite parmesan och servera med en god sallad.