Bagerier slarvar med hygienen

NYHETER

Råttor, kackerlackor, fågelskit och möglig deg.

Av 106 inspekterade bagerier i storstäderna fick hela 97 anmärkningar.

Det slarvas rejält med hygien och hälsoskydd på landets bagerier.

Det visar en granskning som TV4:s Nyheterna gjort och som bygger på kontroller som miljö- och hälsoskyddsinspektörerna gjort av 106 bagerier i Stockholm, Göteborg och Malmö i år och förra året.

Resultatet var nedslående:

"Mer än vart tionde bageri (13 procent) hade problem med skadedjur som råttor, kackerlackor och fåglar.

"Drygt sju av tio bagerier (73 procent) fick anmärkningar för dålig rengöring och maskinunderhåll

"På nästan hälften av bagerierna (47 procent) slarvar personalen med den egna hygienen.

Spår av möss

Ett av de bagerier som finns med i undersökningen är Lockarps bageri i Malmö. Därifrån levereras 15 000 ton bröd varje år, varav hälften säljs i olika livsmedelsbutiker i Skåne och andra delar av Sverige.

I bageriets lokaler hittade hälsoskyddsinspektörerna spår av möss och mögel och allvarliga brister i hygien, förvaring och rengöring.

Till TV4 säger platschefen Stefan Jönsson:

- Det där är något vi missat. Vi kommer att tillsätta resurser för att i fortsättningen ha en hög standard på hygienen.

Än värre var situationen på Alimenta i Stockholm som varje år levererar tusentals ton med bröd och kaffebröd till butiker och kaféer i Mellansverige.

Där fann inspektörerna usel hygien - fåglar och råttor.

Blir sjukdomar

Av de 52 bagerier i Stockholm som kontrollerades fick 45 anmärkningar. Sju bagerier fick anmärkningar för skadedjur, 32 för brister i rengöring och underhåll och 17 för dålig personalhygien.

Per Kvarnfors, kvalitets- och hygienkonsult, ser allvarligt på att så många bagerier inte tar hygienen på allvar vilket gör att det lätt alstras sjukdomsframkallande mikroorganismer i råvaror som mjölk och mjöl.

- Det är frågan om salmonellainfektioner eller bakterier som heter bacillius. Det där måste m an hålla kontroll på, säger han.

Fotnot: Vissa bagerier kan ha åtgärdat bristerna efter att de fått anmärkningar.

Claes Salomonsson