Napolitanska lammkotletter
Kotletter som Paolos italienska fastrar gör dem: Snabbt och enkelt med de klassiska napolitanska ingredienserna vitlök, tomat, oregano och en skvätt vin.
– Mina italienska fastrar har för vana att inte krångla till saker för mycket när det gäller matlagning.
Ingredienser för 4 personer
- Fyra lammkotletter, 150–200 gram styck
Marinad:
- 1,5 dl olivolja
- 5-6 blad färsk salvia
- Saften från en citron
- 1/2 finhackad lök
- 2 vitlöksklyftor
- 1 tsk svartpeppar
”Gör en pizzadeg men ha gärna 1 tsk honung i”.
Sås: ½ finhackad lök
- 1 finhackad vitlöksklyfta
- 2,5 msk olivolja
- 1 burk sardellfiléer
- 1 ½ msk tomatpuré
- 1 burk krossade tomater
- 1 msk flytande honung
- Svartpeppar och flingsalt
Topping:
- 2 tunt skivade potatisar
- 1 dl riven västerbottenost
- 1 ½ msk olivolja
- Rosmarin, svartpeppar och flingsalt
Gör så här:
Lägg olivolja, lök, vitlök och sardeller i en kastrull. Värm under omrörning tills sardellerna smält. Häll i tomatpurén och låt allt steka ihop sig. Tillsätt krossade tomater. Lägg i honung, peppar och salt och låt sjuda under omrörning till såsen blivit stabbig. Sprid ut såsen över de förgräddade pizzorna.
Toppa med ett lager potatis. Salta, peppra, lägg på rosmarin, västerbottenost och ringla över olivolja. Grädda i 250 grader tills osten fått fin färg.
