Gratinerad torskfilé med gott ört- och brödtäcke
Merluzzo gratinato con erbe e pane grattugiato
Fisk med ört- och brödtäcke på toppen knockar alla färdiglagade fiskpinnar redan i första ronden.
Att gratinera fisk tar inte lång tid att göra själv. Så det finns ingen anledning att köpa färdiglagade. De hemgjorda är både godare och nyttigare.
Ingredienser till fyra personer
- 600–700 g torskfilé
- 1 dl ströbröd
- 2 små vitlöksklyftor
- 2 msk finhackad persilja
- 2 tsk torkad oregano
- 2 tsk torkad timjan
- 2 msk finhackade pinjenötter
- 1 dl olivolja
- salt
- svartpeppar
- 700 g skalad potatis
Gör så här:
1. Sätt ugnen på 225 grader.
2. Dela vitlöken och peta bort
”hjärtat” inuti klyftorna med en
liten kniv.
3. Häll ströbrödet i en skål och tillsätt vitlök, kryddor och nötter. Häll i olivolja och rör om till en välblandad smet.
4. Salta och peppra på torskfiléernas båda sidor och lägg dem i en stor smord ugnsform, fördela sedan örtröran på filéerna och droppa över lite olivolja. Ställ in formen mitt i ugnen, i cirka 20
minuter.
5. Servera fisken med pressad potatis eller med potatismos.
Pressad potatis:
Koka potatisen i lättsaltat vatten. Häll av vattnet och ånga av. Pressa potatisen
genom en potatispress direkt ner i en bunke. Vid servering strö över lite flingsalt.
Potatismos: Koka potatisen i lättsaltat vatten. Häll av vattnet och ånga av. Ljumma 2 dl mjölk och pressa
sedan potatisen genom en potatispress. Vispa moset luftigt med en
elvisp eller med en vanlig visp.
Servera fisken med potatisen och med en fräsch sallad till.
