Fläskfilé med färsk lök i en apelsinsky
Filetto di maiale all’arancia con cipollotti
Paolos italienska fastrar kan det här med smakblandningar.
– Ibland när jag snor något recept från mina fastrar så tänker jag: Kan apelsinsky vara gott till fläsk? Varje gång man tänker så visar det sig att det blir skitgott!
Ingredienser för fyra personer
- 400 g fläskfilé
- 15 små knipplökar
- 2 msk pinjenötter
- 4 apelsiner
- 2 msk olivolja
- 1 tsk smör
- salt och svartpeppar
- 600-700 g färsk potatis
Gör så här:
1. Skär av stjälken på lökarna och koka dem i lättsaltat vatten, 4–5 minuter.
2. Skär köttet i medaljonger.
3. Rosta pinjenötterna i en torr stekpanna, men rör hela tiden och passa noga så att de inte bränns vid. Grovhacka nötterna.
4. Skala 2 apelsiner och skär med en vass kniv bort den vita hinnan. Skär sedan ut skinnfria filéer ur klyftorna. Pressa saften ur 2 apelsiner.
5. Hetta upp olivolja och smör i en stor stekpanna och bryn köttet och löken runt om tills de får en brynt yta. Salta och peppra. Tillsätt apelsinklyftor och saft och låt sedan allt puttra på svag värme i ca 5 minuter.
6. Servera medaljongerna överströdda med pinjenötter och med kokt färsk potatis.
