Örtmarinerad makrill med mynta och potatis
Sgombro marinato alla marinara
Mynta ger fisk en frisk smak.
– I det här receptet låter ni makrillen stå i kylskåpet i 24 timmar så att alla härliga smaker får gucka ihop sig, säger Paolo.
Ingredienser för fyra personer
- 4 makrillfiléer, ca 800 gram
- 5 pepparkorn
- 2 lagerblad
- 3–4 matskedar färskpressad citronsaft
- 1 deciliter färsk mynta, tunnstrimlad
- 1 deciliter persilja, finhackad
- 2 vitlöksklyftor, finhackad
- 1,5 deciliter vitvinsvinäger
- 4 matskedar olivolja
- salt och svartpeppar
- finhackad persilja och mynta för att strö över portionerna
- 10 skivade rädisor
- 600–700 gram färsk nykokt potatis
Gör så här:
1. Lägg makrillen i en stekpanna. Salta, strö över pepparkorn och lägg i lagerblad. Häll i citronsaft och lite vatten så att fiskfiléerna täcks. Låt dem sjuda
i 2 minuter.
2. Lyft försiktigt över fisken i en form med kanter och låt svalna.
3. Blanda örter, vitlök, vinäger och olivolja i en liten skål. Smaka av med salt och peppar. Häll marinaden över fisken och täck över formen. Placera den
i kylskåp och låt fisken marinera i 24 timmar.
4. Strö lite persilja och mynta över fisken. Servera med nykokt färsk potatis och rädisor.
