Äggröra med blomkål bacon och grönsallad
Uova strapazzate con cavolfiore e pancetta con insalata
Massor av gott Äggröran får extra sting av basilika, parmesan, blomkål, bacon och vitlök.
Foto: Emma Mattsson
Att bara ha ägg i sin äggröra är extremt fantasilöst.
Här kommer en äggröra som heter duga med massor av goda ingredienser som blomkål, parmesan, bacon, ägg, baslika och vitlök.
Ingredienser för fyra personer
- 1 blomkålshuvud, cirka 800 g
- 3 ägg
- 1 ½ dl färskriven parmesanost
- 2 msk olivolja 1+1
- 250 g bacon, skuren i bitar
- 1 finhackad vitlöksklyfta
- ½ msk finhackad färsk timjan
- 1 dl strimlad basilika
- salt och svartpeppar
Sallad
- 1 stor huvudsallad
- 2 färska lökar i tunna skivor
- 2 msk olivolja
- ½–1 msk balsamvinäger
- salt
Gör så här:
1. Bryt sönder blomkålshuvudet
i buketter och koka dem i lättsaltat vatten, i 3-4 minuter. Passa dem noga så att de inte blir överkokta.
2. Förbered salladen. Skölj salladsbladen i kallt vatten och skaka av, så att så mycket som möjligt av vattnet försvinner (lättast med hjälp av en salladsslunga).
3. Lägg salladsbladen och löken i en skål. Blanda dressingen: olivolja, balsamvinäger och salt i en liten skål, ställ åt sidan.
4. Vispa upp äggen med parmesanost och timjan i en skål, salta och peppra.
5. Värm olivolja (1 msk) i en stor stekpanna och fräs baconbitarna och vitlöken på medelvärme
i 3-4 minuter. Lägg i blomkålsbuketterna och sänk värmen. Häll
i ägg- och parmesansmeten och rör sakta med en träsked. Fortsätt att röra tills smeten flockar sig men håller sig krämig.
6. Ställ pannan åt sidan och rör
i olivolja (1 msk) och basilika. Blanda salladen med dressingen och smaka av. Servera blomkål-, ägg- och baconrätten med salladen i en liten skål eller på en assiett vid sidan om.
