Om de svenskaste av alla maträtter

BOKRECENSIONER

Vad är egentligen svenskt? Den frågan har analyserats av våra främsta tänkare i radio och tv med anledning av det nymornade nationaldagsfirandet. Själv skulle jag vilja svara: sill och strömming. Har man bott utomlands under en längre tid blir det ännu tydligare. Frasig, senapsgravad stekt strömming, sill i kapprock, marinerad ansjovis. Sveriges ledande fiskkock delar med sig av sina 100 bästa recept och det är bara att tacka och ta emot.

Mat