Grön ärtsoppa med pepparrotscrème

Gör så här

• Hacka lök, vitlök och fräs i olja i en kastrull, utan att det tar färg i ca 2 minuter.
• Tillsätt vinet och reducera tills hälften kokat bort.
• Tillsätt ärtor, fond och vatten, låt koka i två minuter. När du kokar ärtorna hastigt behåller de sin starka gröna färg.
• Rör ihop crème fraiche och finriven pepparrot. Smaka av med salt och peppar.
• Mixa soppan slät med en mixer. Salta och peppra efter smak. Tillsätt eventuellt saften från en halv citron för mer syra.
• Häll upp soppan i skålar och servera med pepparrotscrèmen och eventuellt några skivor strimlad kallrökt lax eller en bit gott bröd.