Name: Radjama från Kashmir
Cook time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 2 msk Rapsolja; 1 tsk spiskumminfrön; 1 kashmiri chili; 1 röd chili; 1 msk ingefära; 2 lökar; 1 vitlöksklyfta; 1 msk Garam masala; 0.5 tsk Gurkmeja; 1 tsk Koriander; 1 tsk mald spiskummin; 6 tomater; 1 nypa salt; 1 nypa socker; 460 g kidneybönor; 1 dl Vatten; 1 klick smör; Salt och svartpeppar; ris; grönsallad

Foto: Lina Eidenberg Adamo

Radjama från Kashmir

2,7 (29 röster)

Middagstips

Radjama från Kashmir. En härligt mustig och kryddig bönröra. Servera gärna med ett smaksatt ris, till exempel med lök, vitlök och gurkmeja. Recept ur Malin Mendels kokbok Mitt indiska liv.

Radjama från Kashmir

40 min

Ingredienser
2 msk rapsolja
1 tsk spiskumminfrön
1 kashmiri chili, torkad, kan uteslutas
1 röd chili, hackad
1 msk ingefära, färsk, riven
2 lökar, röda eller gula, hackade
1 vitlöksklyfta, pressad
1 msk garam masala
0.5 tsk gurkmeja
1 tsk koriander, malen
1 tsk mald spiskummin
6 tomater, hackade
1 nypa salt
1 nypa socker, eventuellt
460 g kidneybönor, avrunna och sköljda
1 dl vatten, eller mer
1 klick smör, eller ghee
salt och svartpeppar
Till servering
ris, av någon sort
grönsallad

Gör så här

Fräs spiskummin i rapsolja i en gryta tills den »sisslar« och doftar.
Lägg eventuellt i en torkad kashmiri chili samt hackad färsk chili och ingefära. Fräs runt i några minuter.
Häll i lök och vitlök, stek på medelvärme tills löken börjar få färg.
Tillsätt resten av kryddorna och fräs i några minuter tills löken är helt genomstekt.
Lägg i tomaterna samt en nypa salt, och låt sjuda i 10–20 minuter tills de är helt sönderkokta. Om tomaterna inte är så söta kan det behövas en nypa socker.
Häll i kidneybönorna samt vatten och låt koka ihop i ytterligare 10 minuter.
Smaka av med en klick smör eller ghee samt salt och nymalen svartpeppar.