Crêpes med champinjonstuvning

Gör så här

• Crêpes: blanda mjöl, socker och salt i en skål och vispa i hälften av mjölken till en klumpfri smet. Vispa ner äggen och resten av mjölken. Ställ åt sidan och låt svälla.
• Champinjonstuvning: smält smöret i en kastrull och rör i mjölet. Häll i lite av mjölken i taget under omrörning. Tillsätt vatten och grädde. Låt småkoka några minuter men rör om så det inte bränns i botten.
• Skölj och skiva champinjonerna under tiden. Finhacka schalottenlöken och hacka persiljan. Fräs champinjoner och schalottenlök i smör så de får färg. Pressa i vitlöken, häll i sojan och salta och peppra. Strö i persiljan. Häll champinjonfräset i kastrullen med redningen, rör om och smaka av om det behövs mer salt eller peppar.
• Crêpes: Smält en tesked smör i en stekpanna eller pannkakslagg. Grädda tunna crêpes med fin färg på båda sidor.
• Lägg några matskedar champinjonfyllning på varje crêpes och rulla ihop, servera direkt med en god sallad till.