Med gott samvete

HÄLSA

Tre söta och smala för helgen.

Viktklubbs matkreatör har tagit fram tre favoriter.

Viktklubbs matkreatör Kristina Eriksson ger dig recepten som får dig och gästerna på strålande humör – utan att sabba vikten.

Citronsherbet

Ingredienser

Antal portioner: 4

1.5 dl socker

1.5 dl vatten

0.75 dl citronjuice färskpressad

0.75 dl kaffegrädde 12 % fett

1 msk citronskal

2 st äggvita

att garnera med:

100 gram jordgubbar

1 st kiwi

Instruktioner

Blanda 1 dl av sockret + allt vatten i en kastrull. Låt det koka ihop till en simmig lag, det tar 5 minuter. Låt lagen kallna. Rör ner pressad citron, kaffegrädde och citronskal. Häll upp lagen i en form och frys in en timma. Kör äggvitorna till hårt skum. Tillsätt resten av sockret och kör någon minut extra. Kör med elvispen i den frysta citronmassan. Tillsätt äggvitan och vispa så att allt blir blandat. Frys i 2-3 timmar. Ät med lite färsk frukt.

Blåbär och chokladpaj

Ingredienser

Antal portioner: 6

2 st ägg

1.5 dl socker

1.5 dl vetemjöl

3 dl blåbär frysta

topping:

0.75 dl havregryn

2 msk socker

25 gram grovt hackad mörk choklad

50 gram kylskåpskallt margarin

Instruktioner

Smörj en rund tårtform. Vispa ägg och socker vitt och pösigt. Rör ner vetemjölet, rör så att det blir precis blandat. Bred ut smeten i sockerkaksformen. Lägg på blåbären (de behöver inte tina). Blanda havregryn och socker i en djup tallrik. Strö topping och choklad ovanpå på bären. Hyvla margarinet i tunna skivor. Lägg margarinskivorna ovanpå. Grädda pajen i närmare 40 minuter i 175 grader.

Pajen är godast rumstempererad eller kylskåpskall.

Fruktsallad med cashewnötsås

Ingredienser

Antal portioner: 6

2 st skivade kiwi

1 st skivad banan

1 st apelsin skuren i hinnfria klyftor

200 gram halverade vindruvor

200 gram halverade jordgubbar

cashewnötsås:

1 dl cashewnötter

2 dl apelsinjuice färskpressad

4 st färska dadlar i lösvikt

1 tsk vaniljsocker (Dan Sukker)

Instruktioner

Fördela frukten i 6 glas eller skålar. Kör cashewnötter, pressad apelsin och dadlar i en mixer. Smaka av med vaniljsocker. Servera såsen till fruktsalladen.