Fruset kött ökar risken för bakterier

HÄLSA

Kött som har varit fruset och därefter upptinat är mer mottagligt för bakterier än färskt kött och kan orsaka matförgiftning, enligt en ny engelsk studie.

Nedfrysningsprocessen skapar iskristaller som öppnar ett sammankopplande nätverk av hål. När köttet sedan tinas upp blir hålen mikroskopiska kanaler som gör att bakterierna kan tränga djupt in i köttet.