”Vi blir tjockare för att vi rör oss mindre”

Livsmedelsverket står fast vid sina råd

HÄLSA

Mindre fett och mindre mättat fett.

Livsmedelsverket står fast vid sina rekommendationer.

– De som är kritiska borde läsa på bättre, säger Åke Bruce, professor vid Livsmedelsverket.

Livsmedelsverkets expert Åke Bruce.

Sedan 1970-talet har vårt svenska Livsmedelsverk arbetat för att att vi ska äta mindre fett och särskilt mindre mättat fett.

Nu har vi skurit ner ganska kraftigt på fettet men vi blir bara tjockare?

– Ja, men det beror på att vi rör oss mindre och mindre. Man måste alltid koppla ihop det totala energiintaget med hur mycket man gör av med.

Men kan ni se något resultat av näringsrekommendationerna?

– Ja, dödligheten i hjärtsjukdomar går ner kraftigt.

Kan det finnas några andra anledningar till det?

– Ja, rökningen kanske spelar in, att vi röker mindre.

Och bättre läkemedel, kanske?

– Ja, det är svårt att veta om det beror på kosten eller något annat.

Det finns ju en del nya, stora studier som visar att personer som äter mer mättat fett är friskare än andra?

– Jaså, vad är det för forskning? Jag har inte hunnit sätta mig in i de studierna.

Har det gjorts någon studie som visar att vår kostomläggning gör oss friskare?

– Nej, det går inte att göra en sådan studie. Den skulle bli enorm. Vi har inte de resurserna. Vi får förlita oss på expertgrupper som utvärderar olika forskningsresultat.

Livsmedelsverkets tidigare fettexpert avlönades visst av margarinindustrin, som gör lättmargariner av omättat fett?

– Jamen, alltså det här kommer alltid upp. Ja, så var det men ingen tycker att det är konstigt att de tekniska fakulteterna har professurer som bekostas av industrin. Men när det handlar om nutritionsforskning så ska det misstänkliggöras.

Det höjs allt fler kritiska röster till näringsrekommendationerna.

– Jaså, och vilka är det som är kritiska?

Din chef, Inger Andersson, har sagt vid en konferens att Livsmedelsverket ska titta närmare på frågorna kring fettet.

– Jaha, det är ju bra att hon säger det.

Läs mer:

Fler artiklar:

Karin Ahlborg