Dumplings – så fixar du godbitarna själv

Name: Dumplings – så fixar du godbitarna själv
Cook time: 45 min
Yield: 1 portioner
Cuisine: Asiatisk mat
Ingredients: 3 blad kinakål; 500 g fläskfärs; 1 dl Salladslök; 2 msk färsk ingefära; 1 tsk Salt; 1 msk Japansk sojasås; Sesamolja; 1 msk potatismjöl; 3 dl hett vatten; 7 dl Vetemjöl; 2 msk Rapsolja; 4 msk Japansk sojasås; 1.5 msk flytande honung; 4 msk Risvinäger; 2 tsk färsk ingefära; 1 vitlöksklyfta; 2 tsk Sesamolja; 1 krm Chiliflakes; färsk koriander

4,8 (16 röster)

Publicerad: 18 februari 2019 kl. 14.31
Uppdaterad: 09 januari 2020 kl. 13.36

Dumplings – har du också fastnat för de smakrika små degknytena med sina goda fyllningar? Här är ett recept på hemgjorda dumplings fyllda med fläskfärs smaksatt med ingefära och sesamolja.

En portion räcker till 35 dumplings.

Recept Tillbehör mat Asiatisk mat Huvudrätter

Dumplings

45 min

Ingredienser
Fyllning
3 blad kinakål
500 g fläskfärs, nötfärs fungerar men blir torrare
1 dl salladslök, hackad
2 msk färsk ingefära, hackad
1 tsk salt
1 msk japansk sojasås
sesamolja, några droppar
1 msk potatismjöl
Dumplingdeg
3 dl hett vatten
7 dl vetemjöl
Stekning och kokning
2 msk rapsolja, till stekning
Dippsås
4 msk japansk sojasås
1.5 msk flytande honung
4 msk risvinäger
2 tsk färsk ingefära, riven
1 vitlöksklyfta, finhackad eller riven
2 tsk sesamolja
1 krm chiliflakes, kan uteslutas
färsk koriander, kan uteslutas

Gör så här

Fyllning: Koka kinakålen i 2–3 minuter. Skölj med kallt vatten och pressa försiktigt ur vattnet och skär i små bitar. Blanda kinakål, färs, salladslök, ingefära, salt, soja, sesamolja och potatismjöl. Låt vila i kylskåpet i cirka 30 minuter.
Dumplingdeg: Blanda hett vatten och vetemjöl. Kavla ut degen tunt och stansa ut rundlar med till exempel ett glas eller en mugg. Lägg på lite fyllning, vik ihop och nyp fast kanten så att dumplingen blir tät och inte läcker.
Ställ ner dumplingsen i en stekpanna med upphettad olja. stek cirka två minuter. Häll på cirka 2 dl vatten så botten täcks avcirka 0,5 centimeter djupt vatten. Lägg på lock och koka tills allt vatten har kokat bort, cirka 5–10 minuter. Om du vill ha dem lite knapriga kan du fortsätta steka tills de fått färg, vänd dem försiktigt, de går lätt sönder.
Dippsås: Blanda samtliga ingredienser och rör om så allt blandas väl.
Gillar du koriander så passar det bra i dipsåsen och vill du ha lite hetta kan du strö i ett kryddmått chiliflakes.

avNina Kindbro