Fyll korvbröden med smaskiga ricottabollar och en fyllig tomatsås. Foto: Thinkstock

Ricottabollar serverade i korvbröd

Name: Ricottabollar serverade i korvbröd
Cook time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 1 msk olivolja; 2 vitlöksklyftor; 1 chili; 200 g krossade tomater; 1 tsk balsamvinäger; 1 tsk Honung; 0.5 tsk Salt; 1 krm svartpeppar; 2 ägg; 2 dl riven parmesanost; 250 g ricotta; 0.5 citron; 1.5 dl vetemjöl; 0.5 tsk Salt; svartpeppar; 0.5 krm mald muskot; 1 dl Vetemjöl; 1 dl Panko ströbröd; 1 ägg; 1 l Rapsolja; korvbröd; rucola; Riven ost

4 (1 röst)

Middagstips

Ricottabollar – byt ut korven mot läckra ricottabollar och servera dem i korvbröd tillsammans med en härlig tomatsås, rucola och riven ost på toppen.

Ricottabollar med tomatsås och rucola

40 min

Tomatsås

1 msk olivolja
2 vitlöksklyftor, hela
1 chili, torkad, hel
200 g krossade tomater
1 tsk balsamvinäger
1 tsk honung
0.5 tsk salt
1 krm svartpeppar
Ricottabollar
2 ägg
2 dl riven parmesanost
250 g ricotta
0.5 citron, rivet skal
1.5 dl vetemjöl
0.5 tsk salt
svartpeppar, nymalen
0.5 krm mald muskot, eller efter smak
Panering
1 dl vetemjöl
1 dl panko ströbröd
1 ägg
Fritering
1 l rapsolja, eller annan olja
Till servering
korvbröd
rucola
riven ost

Gör så här

Tomatsås: Värm oljan i en kastrull. Lägg i hela vitlöksklyftor och hel torkad chili. Låt fräsa någon minut och tillsätt tomatkrosset, koka upp. Häll i balsamvinäger, honung, salt och svartpeppar. Låt sjuda cirka 10 minuter. Fiska upp vitlöksklyftor och chili och släng dem.
Ricottabollar: Blanda ricotta, ägg, riven parmesanost, rivet citronskal, salt och svartpeppar till en jämn smet. Blanda i vetemjölet, öka mängden mjöl om smeten känns för lös, det ska gå att rulla bollar. Smaka av med lite riven muskot.
Forma till bollar med hjälp av en sked. Rulla bollarna i mjöl, uppvispat ägg och pankoströbröd. Fritera bollarna eller stek dem i olja i stekpanna tills de är gyllenbruna.
Servera de varma ricottabollarna i korvbröd med rucola, tomatsås och riven ost.