De fixade kungens fest

MAT & DRYCK

Tre frågor till kocken Gert Klötzke

Foto: Niclas Wahlström och Gert Klötzke.

Vilka har gjort menyn och lagat maten?

– Det är jag tillsammans med Niclas Wahlström som är köksmästare på Gripsholms värdshus och ett gäng kockar från olika uppställningar av Kocklandslaget. Så vi var ett dussin i köket. Råvarorna, de flesta ekologiska, har vi hämtat från hela Sverige.

Hur många gäster kom?

– Omkring 300 så det blev en hel del tallrikar och fat att lägga upp. Men de har ju en fantastisk servis. Vissa delar är från 1700-talet.

Något särskilt med en bal på Slottet?

– Lite nervöst eftersom det var första gången. Det är ju väldigt noga med tiderna, ungefär som en Nobelmiddag i miniatyr.

Fixade festen

Jon Hansson