White Guide

White guide – 2019 års bästa restauranger

Sveriges bästa restauranger – lista på årets vinnare

avNina Kindbro

Foto: White guide
White guide – 2019 års vinnare.

Under stort jubel presenterades White Guide 2019 på Malmö Opera. För femtonde året i rad korades årets bästa restauranger i olika kategorier och de största restaurangupplevelserna i landet hyllades.

Av cirka 700 testade restauranger kvalificerade sig i 600 till en plats i 2019 års White Guide. Mästarklasslistan toppas i år för andra gången av Fäviken Magasinet, Järpen, som också är vinnare av priset Årets Bästa Gastronomi med poängen 39/97. På andra plats, Daniel Berlin Krog, Skåne Tranås, som med poängen 39/94 är en av årets främsta klättrare och dessutom vinnare av Årets Dryckesupplevelse. På tredje plats restaurang Frantzén i Stockholm som för andra året i rad når den högsta totalpoängen i White Guides historia, i år 38/98 och återigen vinnare av både Årets Restaurangkultur och Årets Serviceupplevelse

Två nykomlingar fick ta emot pris; Etoile i Stockholm blev Årets Stjärnskott för sin lekfulla och utmanande gastronomi, som tog dem direkt till Mästarklasslistan. Garveriet i Floda prisades som Årets Banbrytare, bland annat för sitt hållbarhetsarbete. Det helt nya priset, Årets Dolda Pärla,som delades ut i samarbete med Visit Sweden, gick till Taxinge Krog i Nykvarn och Årets Värt en Resa tilldelades Skoogs Krog & Logi i Funäsdalen. Årets Hjärtekrog är Hemmagastronomi i Luleå.

Av årets 600 listade krogar är 89 nya - de flesta helt nya krogetableringar sedan förra listningen, samtidigt som åtta restauranger gjort comeback. Av förra årets 600 restauranger var 87 nya och fem tog sig tillbaka till listan. Förnyelsen i branschen och den höga takten i nyöppnandet fortsätter med andra ord.

Björn Frantzén prisades för bästa restaurangkultur.

Årets Bästa Restaurang – Restaurangkultur

Frantzén, Stockholm

Juryns motivering: För att ha skapat en oslagbar helhetsupplevelse i yppersta världsklass; en helt ny och modern tappning av ”fine dining”, där varje detalj tänkts om från grunden och levereras med minutiös precision, och där ingen möda sparas för att hela den furstligt generösa upplevelsen ska bli ett minne för livet.

Årets Bästa Restaurang – Gastronomi

Fäviken Magasinet, Järpen/Åre

Juryns motivering: För att med noga avvägda – men ytterst envisa – steg, ständigt förflytta gränserna för sin egen säregna nordiska gastronomi i kombination med ett allt intressantare dryckesutbud och en ambiance som närmast perfekt knyter ihop upplevelsen.

Årets Stjärnskott

Etoile, Stockholm

Juryns motivering: För att ha utmanat de gastronomiska konventionerna för fine dining med lekfulla och innovativa presentationer i högt tempo parat tillsammans med flink och personlig service och underhållande drycker både med och utan alkohol.

Årets Banbrytare

Garveriet, Floda

Juryns motivering: För att med stora ambitioner ha skapat en inspirerande mötesplats i en spännande kulturmiljö där hela verksamheten kring gastronomi och dryck bygger på närproducerat och småskaligt med hållbarhet i fokus.

Årets Serviceupplevelse

Frantzén, Stockholm

Juryns motivering: För att ha uppfunnit en rad nya och eleganta serviceelement och paketera hela den avancerade serviceleveransen i ett smidigt och informellt flöde samtidigt som varje gäst läses av med lyhördhet och tonträff av en ytterst kompetent och sakkunnig personal.

Årets Dryckesupplevelse

Daniel Berlin Krog, Skåne Tranås

Juryns motivering: För ett överraskande skojigt utbud av både nya och gammaldags moderna viner, mogna årgångar och ett omsorgsfullt urval av alkoholfritt där allt kombineras med mat på ett sagolikt sätt.

Årets Värt en Resa

Skoogs Krog & Logi, Funäsdalen

Juryns motivering: För att ha skapat ett unikt resmål för en inspirerande fjällgastronomi präglat av småskaligt producerade råvaror från lokala odlare.

Årets Dolda Pärla

Taxinge Krog, Nykvarn

Juryns motivering: För att ha utvecklat en gastronomisk destination i en kulturbyggnad där lokala råvaror, kreativ tillagning och ett familjärt värdskap skapar en lika generös som intim gastronomisk upplevelse på högsta nivå.

Årets Hjärtekrog

Hemmagastronomi, Luleå

Juryns motivering: För att ha utvecklat en restaurang där hjärtat bultar för norrbottniska råvaror och där all filosofi kring maträtter och gästbemötande vittnar om stor kunskap och nytänkande samt en varm familjär känsla.

Årets Rising Star

Frida Nilsson, MJ’s, Malmö

Juryns motivering: För driften av att ständig jaga nya gastronomiska utmaningar och att alltid sätta gästens upplevelse i första rummet. Hon är en förebild både i sin yrkesroll som matlagare och chef och står som lysande exempel på den nya medvetna generationens gastronomiska ledare.

Årets Hyllning av en Långtida Betydelsefull Gastronomisk Gärning

PG Nilsson, Svenska Brasserier, Stockholm

Juryns motivering: För att med genuin passion och klokskap ha utvecklat framgångsrika och långsiktiga restaurangkoncept där gästupplevelsen är lika viktig som inredningsmiljön och kvalitetsnivån på mat och dryck.

Foto: TT
Fäviken Magasinet, Järpen i topp i Global Mästarklass.

Mästarklasslistan 2019

Den första siffran i sifferparet vid varje restaurang anger antal matpoäng av 40 möjliga. Den andra siffran anger restaurangens totalpoäng av 100 möjliga. Restauranger i Mästarklass rangordnas i första hand efter matprestationer – i andra hand efter totalpoäng.

Global Mästarklass 2019

1. Fäviken Magasinet, Järpen 39/97
2. Daniel Berlin Krog, Skåne Tranås 39/94
3. Frantzén, Stockholm 38/98
4. Gastrologik, Stockholm 38/93
    Oaxen Krog, Stockholm 38/93
6. Restaurang Vollmers, Malmö 38/90
7. PM & Vänner, Växjö 37/87
8. Upper House Dining, Gothia Towers, Göteborg 36/87
9. Krakas Krog, Katthammarsvik 36/86
10. Adam/Albin, Stockholm 36/85

Foto: STEFAN MATTSSON
Krakas krog, som drivs av Ulrika Karlsson, också i toppklass.

Mästarklass 2019

11. Operakällarens Matsal, Stockholm 35/92
12. Ekstedt, Stockholm 35/88
      Koka, Göteborg 35/88
14. SAV, Tygelsjö 35/84
15. Agrikultur, Stockholm 35/81
      Ichi, Stockholm 35/81
17. Bhoga, Göteborg 34/84
      Flickan, Stockholm 34/84
19. Fotografiskas Restaurang, Stockholm 34/81
20. CB Restaurang & Vinbar 28+, Göteborg 34/80
      Restaurang Sture, Malmö 34/79
22. Hoze, Göteborg 34/75
23. Unn, Stockholm 33/83
24. Kockeriet, Malmö 33/78
25. Etoile, Stockholm 33/77
26. Sushi Sho Stockholm 33/75
      NY Taxinge Krog, Nykvarn 33/75
28. NY Rutabaga, Stockholm 32/80
29. Restaurang Volt, Stockholm 32/79
30. NY Köket Falkenberg, Falkenberg 32/76
      Lilla Bjers, Visby 32/76 NY
32. NY Boo Natur, Hjortkvarn 32/75

ARTIKELN HANDLAR OM

Järpen

Malmö

Göteborg

Stockholm

Floda

LÄS OCKSÅ