Matig sallad i fina färger.
Matig sallad i fina färger.

Vintersallad – med rostad pumpa, fikon och mandeldressing

3,4 (5 röster)

En färgglad sallad piggar upp vilken måltid som helst. Här är en smakrik vintersallad med rostad pumpa, fikon och ljuvligt god mandeldressing.

Recept ur boken ”Gröna linjen” av Alice Knutas och Linn Lundberg.

  • Rostad pumpa

  • 1 butternutpumpa, acornpumpa
  • 2 msk neutral olja
  • 1 tsk rökt paprikapulver
  • 2 tsk paprikapulver
  • 1 tsk cayennepeppar
  • 2 tsk salt
  • Sallad

  • 2 dl pärldinkel, eller mathavre
  • 5 dl grönsaksbuljong
  • 100 g valnötter
  • 2 endiver, röd eller grön
  • 0.5 citron, saften
  • 2 polkabetor
  • 4 färska fikon
  • 200 g salladsblandning, fin och småbladig
  • 200 g vindruvor, röda
  • salt
  • Mandeldressing

  • 2 msk mandelsmör, från affären eller hemgjord
  • 1 dl neutral olja
  • 1 dl vatten
  • 1 msk lönnsirap
  • 1 msk rödvinsvinäger
  • salt, efter smak

Gör så här

Vintersallad – med rostad pumpa, fikon och mandeldressing

LÄS VIDARE