Foto: Frida Wismar

Arepas med kyckling och avokado

4,7 (9 röster)

Arepas med kyckling och avokado – Första gången jag testade arepas var i Colombia. Det sa klick vid första tuggan, säger Sofia Henriksson, Sveriges mästerkock 2020. Recept ur hennes kokbok Always hungry.

Recept Kycklingrecept

Arepas med kyckling och avokado

1 tim

Ingredienser
Chimichurri
1 schalottenlök
1 röd chili
1 msk vitvinsvinäger, eller äppelcidervinäger
1 dl persilja
1 dl koriander
1 citron, pressad
2 dl rapsolja
1 tsk salt
1 tsk svartpeppar
Arepas
5 dl majsmjöl, förkokt vitt majsmjöl av märket pan
1 tsk salt
5 dl vatten, eller mer
rapsolja
Fyllning
4 kycklingfiléer
1 gul lök
2 avokado
3 dl riven ost
1 tsk chipotlepasta
2.5 dl crème fraiche
300 g svarta bönor
salt och svartpeppar
Tillbehör
1 dl gräddfil

Gör så här

Chimichurri: Mixa alla ingredienser ordentligt i en food processor. Smaka av och tillsätt eventuellt mer salt eller peppar.
Fyllning: Koka kycklingfiléerna i rikligt med vatten tills de är 70 grader inuti. Häll av vattnet och vispa sönder köttet med en elvisp i en bunke. Finhacka löken. Skär avokadorna i bitar. Blanda lök och resterande ingredienser med kycklingen. Krydda med salt och peppar.
Arepas: Rör ihop mjöl och salt. Tillsätt vattnet och knåda ihop en deg med händerna. Låt stå i 10 minuter. Dela degen i 8 bitar, rulla varje bit till en boll och platta till den centimetertjock med handen.
Stek bröden på medelhög värme i rikligt med rapsolja, cirka 7 minuter på varje sida. Lägg dem i en handduk allteftersom de blir klara.
Dela bröden men skär inte helt igenom. Fyll dem som ett pitabröd med fyllningen och toppa med gräddfil och chimichurri.

Reporter: Nina Kindbro