Veganska saffransbullar med mandelmassa

Gör så här

• Riv mandelmassan och blanda krämigt med smör, strösocker och vaniljsocker.
• Smula ner jästen i en bunke. Värm mjölk och saffran tills det är fingervarmt. Rör ner i jästbunken tillsammans med strösocker och smör.
• Arbeta ner mjölet, lite i taget, och knåda sedan degen i 10 minuter. Täck över bunken och låt degen jäsa i 45 minuter.
• Dela degen i 16 bitar och rulla till bollar. Lägg på bakplåtspappersklädda plåtar, täck över och låt jäsa i 30 minuter.
• Tryck en fördjupning med tummen i varje bulle. Spritsa ner lite mandelmassefyllning. Pensla bullarna med grädde och strö över mandelflagor. Låt stå i 15 minuter.
• Grädda bullarna i 225 grader i 10 minuter, eller tills de får fint med färg.