Ribollita med mjuka grönsaker

3,6 (5 röster)

Godare

Bjud på en rustik italiensk ribollita med lokala råvaror. Stjärnkocken Tom Victor Gausdal kryddar grönsaksoppan med mynta och tipsar:

– Lägg dina vissna morötter i iskallt vatten och de blir som nya.

Ribollita med mjuka grönsaker

  • Buljong:

  • 1 l buljong, höns eller grönsak
  • 1 schalottenlök, i skivor
  • 1 vitlöksklyfta, i skivor
  • 3 morötter, skurna i bitar
  • 0.25 rotselleri, skurna i bitar
  • Soppa

  • 2 dl linser, kokta, eller bönor eller liknande
  • 8 blad cavolo nero, eller grönkål, finskurna
  • 2 nävar sköljd färsk spenat
  • 6 msk gröna ärtor
  • 1 msk mynta, hackad
  • 2 msk gräslök
  • 2 msk persilja, hackad
  • 2 msk smör
  • Servera med

  • olivolja
  • riven parmesanost
  • bröd

Gör så här

Av: 

Aftonbladet

Ribollita med mjuka grönsaker.

LÄS VIDARE

Hummus på gula ärtor med valnötter och korv

ÄMNEN I ARTIKELN

Godare

Recept

Klimatsmart mat

MER OM GODARE

Vildsvin i öl – servera med grönsaksstuvning

Friterad fisk är flott och gott

30 min

”Tips, kunskap och orimligt god mat”

Carpaccio med körsbärstomater och spenat

1 h 10 min

Honungsglaserade äpplen med hasselnötsglass

20 min

Hummus på gula ärtor med valnötter och korv

1 h 45 min

Risotto, nej havreotto – knaprigt och krispigt

40 min

Kockparet: Mat är ju kärlek

Välkommen till tv-kanalen Godare

Husmanskost för dig som är trött på kött

Vegansk smörgåstårta

Så odlar du gräslök

Frukt och grönsaker – vilka är bäst för miljön?

Laga klimatsmart barnmat med Jessie Sommarström

Så piggar upp du upp vintern med rätt mat

Halloumipytt med härligt örtsmör

30 min

Långjästa morotsfrallor

40 min

Så fermenterar du grönsaker

”Det är galet att köpa fina produkter och kasta hälften”

Kryddig halloumikebab med vitlökssås

15 min

Focaccia med tomater och basilika

1 h 30 min

Ät efter säsong och bli matsmart på en gång

Så blir brödet saftigt, gott och svinnsmart

Sveriges godaste macka