Vegansk bouillabaisse

Gör så här

• Grovhacka gul lök och purjolök. Finhacka vitlök. Skär morötter i lagom stora bitar och strimla fänkålen grovt.
• Stek allt i en tjockbottnad kastrull i rikligt med olivolja tills löken börjar att mjukna.
• Ha i tomatpurén och låt steka med under några minuter. Vänd därefter i vattnet, saffran och havregrädde.
• Låt koka upp och lägg i lagerblad, övriga torkade kryddor, halverade körsbärstomater och grönsaksbuljong.
• Låt puttra på låg-medelvärme med lock på i minst 1 timme, men gärna längre.
• Sätt ugnen på 225 grader. Skölj av potatisarna och lägg dem sedan på en bakplåtspappersklädd plåt. Ringla över olivolja och salta. Halvera en halv vitlök och lägg på plåten tillsammans med potatisen. Placera plåten i mitten av ugnen och rosta i 15-20 minuter, beroende på potatisens storlek, tills att potatisen har en fin och gyllenbrun färg.
• Smaka av grytan med saften från en halv apelsin, salt och grovmalen svartpeppar. Om du vill kan du även ha i stora vita bönor för en lite extra matig rätt.
• Bönaioli: Skölj av ett paket färdigkokta stora vita bönor under rinnande vatten. Mixa hälften av bönorna tillsammans med majonnäs (som du antingen gör själv eller köper färdig).
• Ta bort skalet från vitlöken du har rostat och vänd ner i majonnäsblandningen. Mixa i lite i taget tills att du har en smak du gillar. Salta och peppra, klart!
• Servera med delikatesspotatisen, ett gott bröd och lägg i en klick bönaioli och toppa med färsk timjan..