Vegansk bouillabaisse.
Vegansk bouillabaisse.

Vegansk bouillabaisse

4 (5 röster)

Matsmarta onsdag

Bouillabaisse är en fantastiskt god gryta som brukar innehålla fisk. Här gör Julia Tuvesson en vegansk variant med vita bönor och morötter. Servera med delikatesspotatis, gott bröd och en klick bönaioli.

Vegansk bouillabaisse

  • Ingredienser

  • 1 lök, gul
  • 3 vitlöksklyftor, stora
  • 1 fänkål
  • 3 morötter, medelstora
  • 0.5 purjolök
  • 4 msk tomatpuré
  • 8 dl vatten
  • 1 paket saffran
  • 2 grönsaksbuljongtärningar
  • 1 ask körsbärstomater
  • 250 ml havregrädde
  • 2 lagerblad
  • cayennepeppar, en liten nypa
  • 1 msk timjan
  • 1 tsk franska torkade örter
  • 0.5 apelsin
  • 1 msk olivolja
  • 0.5 burk vita bönor, stora, kokta
  • Bönaioli med rostad vitlök

  • 0.5 burk vita bönor, stora, kokta
  • 1.5 dl majonnäs, gärna äggfri
  • 1 vitlök, hel, rostad i ugnen med potatisen
  • salt och svartpeppar
  • Ugnsrostad potatis

  • 500 g potatis delikatess 30-37 svensk
  • 2 msk olivolja
  • flingsalt
  • Till servering

  • färsk timjan
  • gott bröd
  • 1 krm chiliflakes, eller efter smak

Gör så här

Av: 

Aftonbladet

LÄS VIDARE

Fatteh med kikärtor i brynt smör, friterat libabröd, yoghurtdipp med tahini och jalapeños

ÄMNEN I ARTIKELN

Matsmarta onsdag

Recept

Veganska recept

Vegansk mat

Klimatsmart mat

MER OM GODARE

Falsk bouillabaisse

45 min

Vegansk tunnbrödsrulle med kimchi

45 min

Veganska kroppkakor

45 min

Vegansk burgare med en ”jävligt god dressing”

45 min

Pasta Carbonara – det veganska receptet

50 min

Vegansk sill med lök och lingon

25 min

Jordnötsfudgesås med glass

20 min

”Bakandet blev min väg in i det veganska köket”

Gustav utmanar köttätarna – med hamburgare: ”Bättre än de med kött”

Uppfyll dina veganska fika-drömmar

Så fixar du det vegetariska julbordet

Vegansk brunch med ”ägg och bacon”

1 h 15 min

Vegansk kladdkaka med päron

45 min

Rice’n’beanburger med rödorange dinkelsallad och chilimajonnäs

1 h 15 min

Kyckling, ris och curry – utan kyckling

1 h

Vegansk pannbiff med lök

Veganska vaniljhjärtan

45 min

Veganskt mat – direkt på grillen

Matiga mackor till middag

Shakshuka med vegansk äggröra

Veganska köttbullar

25 min

Vegansk citronmarängpaj

1 h 20 min

Veganska goda pannkakor med fluffig vispgrädde

Raggmunkar med fejkon

45 min