Smörad spetskålsbuljong med gari brysselkål

Name: Smörad spetskålsbuljong med gari och friterad brysselkål
Cook time: 2 h
Yield: 4 portioner
Cuisine: Svenska recept
Ingredients: 1 kg spetskål; 2 msk sirap; 5 dl Vatten; 2 tsk vinäger; 2 tsk Japansk soya; 0.5 tsk Salt; 325 g Smör; Vinäger; Rapsolja; Salt; 6 Brysselkål; 0.5 l Rapsolja; Salt; 100 g Färskost; 2 msk gari (picklad ingefära)

5 (2 röster)

Publicerad: 20 augusti 2019 kl. 08.43
Uppdaterad: 17 september 2019 kl. 13.35

Smörad spetskålsbuljong med gari och friterad brysselkål – En smakrik och värmande buljong på spetskål, som serveras tillsammans med färskost som får en frisk hetta från japansk inlagd ingefära, samt krispig friterad brysselkål.

Recept Vegetarisk mat Soppa Förrätt Svenska recept

Smörad spetskålsbuljong – med gari och friterad brysselkål

2 tim

Ingredienser
1 kg spetskål
2 msk sirap
5 dl vatten
2 tsk vinäger
2 tsk japansk soya
0.5 tsk salt
325 g smör
Dressing
vinäger
rapsolja
salt
Friterad brysselkål
6 brysselkål
0.5 l rapsolja
salt
Färskost med ingefära
100 g färskost, naturell
2 msk gari (picklad ingefära), finhackad

Gör så här

Kålbuljong: Sätt ugnen på 200°. Ta bort de största bladen från spetskålen och skär bort den grova stammen. Dela bladen i mindre bitar och ställ åt sidan.
Skär resterande spetskål i mindre bitar och lägg på en djup ugnsplåt. Klicka på 100 g av smöret och tillaga i mitten av ugnen tills kålen är riktigt rostad, ca 45–50 min. Blanda kålen med sirap och rosta ytterligare 10 min. Tillsätt vatten och salt. Vänd runt kålen och fortsätt rosta ytterligare 15 min. Ta ut plåten och låt kålen svalna i buljongen.
Sila buljongen i en liten kastrull. Koka upp och rör ner vinäger, soja och salt. Ta från värmen och mixa ner resterande smör, lite i taget.
Dressa de färska kålbladen med lite vinäger, olja och salt.
Friterad brysselkål: Dela brysselkålen. Häll olja i en kastrull värm till 180°. Fritera kålen gyllene 3–4 min. Låt rinna av på hushållspapper och salta.
Färskost med ingefära: Blanda färskost med finhackad ingefära.
Lägg färskost i botten på tallriken och häll på buljongen. Toppa med friterad brysselkål och dressade kålblad.