Apelsin- och nejlikbrässerad fläskfilé recept.

Apelsin- och nejlikbrässerad fläskfilé recept.

Foto: ANDREA BJÖRSELL

Apelsin- och nejlikbrässerad fläskfilé recept

4 (2 röster)

Middagstips

Thomas Diederichsen vann 2007 Årets Köttkock. Här delar han med sig av sina bästa tips för att tillaga en perfekt och god fläskfilé.

Apelsin- och nejlikbrässerad fläskfilé

  • Ingredienser

  • 600 g fläskfilé, putsad från senar
  • 2 apelsin, strimlat skal
  • 4 dl apelsinjuice
  • 1 msk socker
  • 3 g nejlika, hel
  • 2 vitlöksklyfta, skivad
  • 1 silverlök, skuren i klyftor
  • smör, och/eller olja till stekning
  • salt och peppar
  • Risotto

  • 4 dl avorioris
  • 2 schalottenlök, finhackad eller riven
  • vitt vin
  • 1 l kycklingbuljong
  • 100 g riven västerbottenost
  • 50 g smör
  • olja, till stekning
  • salt och peppar

Gör så här

Av: 

Aftonbladet

Så lyckas du med fläskfilén – Thomas bästa tips!

  • Investera i en bra kökskniv och en rejäl skärbräda. En kvalitetskniv som håller länge kostar cirka 700 kronor.
  • Använd kötttermometer, så att köttet inte blir torrt. Tycker du om rosa kött är en innertemperatur på 64–65 grader (för fläskfilé) lagom.
  • Tänk på att det krävs mer kryddblandning om du helsteker en köttbit, än om du steker den uppskivad.
  • När köttet är färdigstekt: Låt det vila en stund. Då stannar köttsaften inne i köttet.
  • Vaktar du på vikten: Skär bort fettet efter stekning, inte innan. Då får köttet mer smak.

LÄS VIDARE

Grilla fläskfilé – så blir den saftig och fin

ÄMNEN I ARTIKELN

Middagstips

Recept

Huvudrätter

Italiensk mat

Kötträtter

MER OM GODARE

Aprikos- och getostfylld fläskfilé

55 min

Kryddrökt fläskfilé

55 min

Lavendelglaserad fläskfilé

55 min

Dragon och senapsöverbakad fläskfilé

55 min

Tre goda rätter med fläskfilé

Lax i krämig saffranssås

30 min

Thailändsk biffsallad

40 min

Pulled beef – kryddigt kött i tortillakorg

30 min

Härlig husmanskost

Toppa lammkotletterna med myntapesto

1 h 30 min

Kycklinggryta med soltorkade tomater

45 min

Fylld kalvschnitzel med gorgonzola

45 min

Bulgogi – så gör du den goda koreanska färsrätten

30 min

Bästa tipsen för grillat kött

Så tar du vara på resterna – goda recept

Oklassisk lerpottasill

30 min

Så lagar du fisk – som en stjärnkock

30 min

Knepet – så helbakar du fisken i sommar

1 h

Sheperds pie – den goda engelska klassikern

1 h 30 min

Tacosoppa med kyckling och nachos

40 min

Tareq Taylors gräddiga pasta med kyckling

30 min

Ravioli med mustig tomatsås

30 min

Soppa – mättande, nyttigt och gott

Biff Rydberg med senapskräm

40 min