Gnudi i vitlöksbuljong

Gör så här

• Blanda ricottan med allt utom semolina. Tänk på att bollarna ska vila två dygn i kylskåp också.
• Du behöver en djup form eller bred och djup skål. Strö rikligt med semolina i botten. Rulla ricottan till bollar à cirka 10 g. Lägg ricottabollarna i formen med bra avstånd från varandra.
• Täck bollarna helt med semolina, plus lite till så de inte fastnar i varandra. Fortsätt att varva semolina och ricotta. Täck formen med plastfolie.
• Låt stå i kylen 2 dagar. Semolinan ska lägga sig som ett täcke kring ricottabollarna.
• Vitlöksbuljong: Klipp av hela bunten timjan från krukan. Koka upp vatten, vin och timjan i en stor kastrull.
• Dela vitlöken längst ner vid foten, så att du skär rakt över vitlöksklyftorna. Lägg i vitlöken när det kokar ordentligt och låt sjuda 40 minuter. Kyl ner och pressa ut vitlöksklyftorna i buljongen. Plocka bort stammen på vitlöken, den är för hård att äta. Plocka även ut timjankvistarna. Smaka av med salt.
• Servering: Värm buljongen.
• Koka gnudin i välsaltat vatten i en stor kastrull cirka 3 minuter. De är klara när de flyter upp till ytan.
• Servera gnudin i buljongen.